Безпека харчових продуктів

§ TURTLE NEWS: [FOOD] Украинцев травят просроченными продуктами

2012-02-13T10:24:00.001+02:00

Жители Днепропетровска восстали противсупермаркетов, грешащих продажей просроченных товаров - группа из 15 добровольцев устроила рейд по продмагам в центре города. Как рассказал один из участников похода Вячеслав, за полдня удалось обойти всего три торговых точки, ведь много времени уходит на проверку каждого продукта. Но в первом же маркете, на площади Ленина, удалось обнаружить непригодное мясо, сообщает Сегодня.

"По дате реализации его должны были убрать еще утром, но в час дня оно еще благополучно лежало на витрине. Я сделал запись в книге жалоб, где указал свои контакты и попросил перезвонить мне и объяснить, по какой причине просроченный продукт не был убран с прилавка", - рассказал Вячеслав и добавил, что на подобные рейды он готов ходить регулярно. "Главное, чтобы магазины перестали травить людей!" - говорит активист. В супермаркете объяснили, что просто не успели убрать просроченный товар.

А вот в спальных районах Днепропетровска появились киоски, в которых продавцы честно говорят покупателям, что торгуют молочкой не первой свежести. На таких ларьках висят таблички с надписями "Животным на корм", но неофициально молоко, ряженку, детские сырки и даже элитные виды сыров некоторые горожане берут не Мурке в миску, а себе на обеденный стол.

"Продавец говорила, что люди берут даже детям. Торговка убеждала меня брать себе, мол, ничего, что срок годности истек две недели назад, все будет хорошо. Откуда товар, не говорят, но, наверное, те же супермаркеты сдают им, или поставщики отдают за копейки, а не утилизируют, как это регламентировано законом", - рассказал горожанин Дмитрий.

В январе он записал на камеру мобильного телефона разговор с продавцом негодных деликатесов и принес видео вместе с заявлением с просьбой разобраться в проблеме в городскую СЭС, а та перенаправила жалобу в Ленинский райсовет. "Была создана комиссия, которая в начале февраля дважды выезжала с рейдом. Но либо из-за холода, либо из-за того, что хозяина этого киоска предупредили о проверке заранее, никого там не оказалось. Позже эта точка, располагающаяся на остановке трамвая №15 на ул. Гомельской, вновь открылась. Я опять позвонил и сказал, что торговля возобновилась, но мне ответили, что не могут каждый день туда ездить", - рассказал активист.

Начальник городской СЭС Александр Штепа уверен, что подобные точки должны быть ликвидированы. "Какой корм для животных, когда ясно, что эту продукцию реализуют населению?" - возмущается медик, но добавляет, что торговля ведется несанкционированно и в таком случае не могут быть применены статьи закона о СЭС про торговлю некачественной продукцией. "Точку может закрыть только райисполком за отсутствие документов", - добавил врач.

Как сообщал MIGnews.com.ua, в Украине стартовал проект "С заботой об украинском!", который предусматривает помощь покупателю разобраться в том, что есть на украинском рынке и направлен на выполнение программы Президента "Украина для людей".

http://www.mignews.com.ua/ru/articles/101924.htm
l

§ TURTLE NEWS: [FOOD] Обережно: глютен

2012-02-08T12:23:00.001+02:00

Верховна Рада України ухвалила в першому читанні проект закону «Про внесення змін до статті 38 Закону України «Про безпечність та якість харчових продуктів» (щодо інформування громадян про відсутність глютену у харчових продуктах)».

За дане рішення проголосувало 353 із 404 народних депутатів, зареєстрованих в сесійній залі.

Даним законопроектом передбачено заборонити обіг харчових продуктів, етикетування яких не відповідає цьому закону та відповідним технічним регламентам. Усі харчові продукти, що перебувають в обігу в Україні, етикетуються державною мовою України та містять у доступній для сприймання споживачем формі інформацію про відсутність у харчових продуктах глютену, що відображається на етикетці харчового продукту написом «не містить глютену». При цьому, відсутністю у харчових продуктах глютену вважається, якщо вміст глютену в харчовому продукті не перевищує 20 ppm (мг/100г) від загальної маси продукту в одиниці упаковки.

В пояснювальній записці до законопроекту зазначається, що на сьогодні в Україні за попередніми оцінками живуть приблизно 500 000 осіб, які страждають на недіагностовану целіакію (глютенову ентеропатію).

Целіакія - аутоімунне захворювання, яке вражує тонку кишку у генетично схильних до цього осіб внаслідок повного харчового несприйняття глютену (клейковини) – тобто, деяких білків злакових рослин (насамперед, пшениці, жита, ячменю, вівса) – і яке вимагає постійного дотримання дієти з повним виключенням з раціону всіх продуктів, що містять глютен.

http://www.ecoport.org.ua/news/?pid=25819

§ TURTLE NEWS: [FOOD] Чим труять українців?

2012-01-26T13:01:00.001+02:00

Щодня ми купуємо в магазинах різноманітні продукти харчування – хліб, м'ясо, молоко, рибу, сири, фрукти. Однак мало хто з нас звертає увагу на етикетку товару, термін його придатності, склад і таке інше. Ще менше людей перевіряє сертифікати в магазинах. Ми навіть не замислюємося над тим, яку їжу щодня споживаємо. Але якщо контролюючі органи і далі не реагуватимуть, то незабаром для більшості громадян України похід до крамниці перетвориться у справжню гонку на виживання. Адже засоби масової інформації останнім часом все більше рясніють шокуючими повідомленнями про масові отруєння людей через неякісні продукти харчування. Чим же найбільше труяться наші громадяни? Про це у спеціальному розслідуванні.

Курочка Ряба

Щороку українці споживають майже 2,5 мільйони тонн м’яса. Його якість контролюють Державна ветеринарна та фітосанітарна служба України, місцеві санепідемстанції та інші контрольючі установи. Проте, статистика захворювань українців через неякісне м'ясо вражає своїми цифрами.

Наприклад, у червні минулого року, 70 осіб у столиці отруїлися куркою-гриль, що була придбана в одному із супермаркетів міста. У 60 хворих було виявлено сальмонельоз. Тоді супермаркет оштрафували аж на 435 гривень. Хоча напевно у таку суму, як мінімум, обійшлося лікування однієї людини, яка просто невдало повечеряла. Схожі історії трапляються по всій Україні. Наприклад, у липні 2011 року у Львівській області після весілля у лікарні опинилися 60 людей. У них виявили збудник сальмонели. За інформацією місцевої СЕС, 80% хворих на весіллі їли страви з курки. Інфікованими опинилися майже всі страви, де була курятина. У серпні вже на Тернопільщині 23 людини потрапили до лікарні через сальмонелу. У 2011 році у цьому регіоні правоохоронці вилучили із закладів торгівлі 18 тонн неякісної м’ясної продукції. Загалом із кіосків на ринках, магазинів та супермаркетів області під час рейдів було вилучено неякісного товару на 70 тис. грн.

Нинішній рік також розпочався із кількох неприємних випадків. "За повідомленням Головного управління ветеринарної медицини у Київській області від 5 січня цього року в зразках субпродуктів ТОВ "Агромарс" (ТМ "Гаврилівський курчата" – Ред.) виявлено збудник сальмонельозу. На даний час ведеться розслідування виявлених причин виникнення і контамінації", - повідомив голова Державної ветеринарної та фітосанітарної служби України Іван Бісюк.

За його словами, торік бактерію сальмонели було виявлено у продукції ТОВ "Старинська птахофабрика", що входить до ПАТ "Миронівський хлібопродукт" та ТОВ "Агромарс" (ТМ "Гаврилівський курчата").

Не оминула цю пробема і жителів півдня України та АРК. Наприклад, більше ніж на мільйон гривень забракували неякісних продуктів у Севастополі. За словами начальника інспекції захисту прав споживачів Єлизавети Пушко-Цибуляк, у місті було проведено 2 тис. перевірок і майже кожна перевірка виявляє неякісну продукцію, у якої прострочений термін придатності.

"Зараз дійсно страшно купувати продукти. На стихійних ринках я вже давно нічого не купую, а тепер і магазинам не можна довіряти. Ніхто не гарантує якості та безпеки продуктів", - каже киянка Олена Кобиляцька. На її думку, єдине, що може вберегти здоров’я і знищити бактерії у продуктах, це термічна обробка. Більшість кишкових інфекцій гине при температурі 80С. "Тільки термічна обробка рятує українців від масових отруєнь", - каже вона.

Молочно-сирні війни

Та продукція м’ясної промисловості далеко не межа. Дослідження сирів, зроблене Науково-дослідним центром незалежних споживчих експертиз "Тест", показало кишкову паличку у трьох сирах – "Золотава", "Тульчинка" та "От всего сердца".

Додає олії у вогонь ще і Росія зі своїми вимогами до якості української продукції. Нещодавно головний державний санітарний лікар РФ Геннадій Онищенко заявив, що російська санітарна служба, можливо, буде змушена піти на обмеження ввезення з України аграрної продукції, через неякісні українські сири. Основною проблемою, на думку головного санітара Росії, є безконтрольне використання українськими сироварами рослинних компонентів, зокрема пальмової олії.

"Вже готовий перелік підприємств, які найбільше турбують і вже найближчим часом розпочнуться процедури з вилучення та конфіскації продукції і якщо ситуація не виправиться, ми звичайно заборонимо ввезення сиру", - зазначив Г. Онищенко. За інформацією відомства, особливу тривогу в зв`язку з цим викликає продукція наступних українських виробників: ЗАТ "Пирятинський сирзавод" (Полтавська область); ВАТ "Великобурлукський сироварний завод" (Харківська область); ВАТ "Звенигородський сироварний комбінат" (Черкаська область); ВАТ "Ахтирський сиркомбінат" (Сумська область); ТОВ "Гадячсир", ТОВ "Техмолпром" (м. Гадяч, Полтавська область); ТОВ "Виробниче об`єднання "Моліс" (Запорізька область); ПАТ "Хмельницька маслосирбаза" (Хмельницька область); Крижопольський філіал ТОВ "Інтер Фуд" (Вінницька область).

Хоча в Україні і справді визнають, що замість справжніх сирів на наших полицях переважно "сирний продукт", однак виробники, як правило, забувають зробити відповідну позначку, таким чином фальсифікуючи продукти.

"На полицях дуже багато сирного продукту. І відтак повинен бути серйозний контроль за тим, що продається на полицях українських магазинів. Згідно із законодавством, він повинен бути підписаний", - зазначив голова Держветслужби І.Бісюк.

Тож радимо вам уважно вивчати етикетну і склад продукту. Це хоча б частково може вберегти від неякісного товару.

"Якщо хтось хоче знайти натуральну молочну продукцію, то треба шукати продукти, в яких немає рослинних жирів. Зараз дуже багато продукції, яка, приміром, називається не сир, а сирний продукт; не сметана, а сметанний продукт, або просто якийсь молочно-рослинний продукт. Це означає, що у його складі окрім молока, є рослинні жири, якими замінений молочний жир. Це вже не настільки поживний і корисний продукт", - зазначила керівник відділу тестувань Центру експертиз Ніна Кільдій.

Фрукти та овочі

Дієтологи радять щодня вживати 400-600 грамів фруктів та овочів. Однак такі помічники імунітету часто можуть також виявитися небезпечними для здоров’я, як це трапилося влітку у Європі, де спалахнула кишкова інфекція. Тоді на лікарняних ліжках опинилися близько 2000 громадян. Було зафіксовано 50 випадків смерті від рідкісної бактерії E.coli. За даними Всесвітньої організації охорони здоров'я, інфекція поширилася по 16 країнах – найбільше хворих було зафіксовано у Німеччині та Швеції, Данії, Голландії, Великобританії, Франції, Іспанії, Чехії та Норвегії. Можливими джерелами інфікування лікарі називали огірки з Іспанії, потім підозра впала на помідори та салатні листя. А зрештою медики повідомили, що джерело інфікування таємниче насіння, що було завезене з Єгипту. Однак такі висновки виглядають швидше як спроба заспокоїти населення і повернути довіру до місцевих овочів та фруктів.

Крім того, викликає занепокоєння і якість апельсинового соку. Нещодавно у Росії та США заявили, що апельсиновий сік, який надходить з Бразилії непридатний для вживання. У апельсинах була виявлена хімічна речовина – карбендазим, яка використовується для захисту фруктів від шкідників. У Держветслужбі відразу заявили, що апельсини з Бразилії до нас не заводилися. Однак хто перевіряв якість завезених до України у 2011 році 310 тис. 940 тонн апельсинів? І де гарантії – питання риторичне.

Висновки

Про отруєння через неякісні продукти харчування ми дізнаємося ледь не щодня. Одні називають винними безпосередньо виробника продукції, а ті відбивають закиди, звинувачуючи великі супермаркети у недотримання санітарно-епідемічних вимог. Однак, якщо супермаркет продав вам неякісний продукт фахівці радять вирішувати питання на місці, або звертатися до органів із захисту прав споживачів. Як правило, скандали у супермаркетах завершуються на користь споживачів.

"У першу чергу потрібно намагатись вирішити питання безпосередньо в торгівельній мережі. Якщо вони не прислуховуються до ваших аргументів, тоді існують регіональні служби з питань захисту прав споживачів. Крім того, питанням якості продуктів опікується Державна ветеринарна та фітосанітарна служба", - радить експерт з питань якості та безпечності продукції АПК Асоціації "Український аграрний клуб" Олександр Вержиховський. До цих організацій можна звернутись, подавши відповідну заяву в довільній формі, а також торговий чек та сам продукт. "Ваші впевнені та сміливі дії в цьому випадку в 99% призведуть до того, що все ж таки адміністрація супермаркету піде на поступки. Потрібно бути впевненим у своїх правах", - наголошує експерт.

А тому пам’ятайте, що подбати про своє власне здоров’я можемо тільки ми самі. Тож будьте пильними!

http://www.unn.com.ua/ua/publication/591895-chim-truyat-ukrayintsiv?/

Кабмін вирішив контролювати якість продуктів, як у Євросоюзі

2012-01-09T11:41:00.001+02:00

Фото Андрій Товстиженко, ZN.UA

Кабінет міністрів України прийняв рішення про створення моделі продовольчого контролю на кшталт Євросоюзу. Про це заявив голова Державної ветеринарної та фітосанітарної служби Іван Бісюк, повідомляє «5 канал».

За його словами, останнім часом збільшилася кількість випадків отруєння і виявлення неякісної продукції харчування. У зв'язку з цим Кабінет міністрів України прийняв рішення про створення моделі продовольчого контролю за зразками Євросоюзу.

«За прикладом держав Євросоюзу Держветфітослужба України в повному обсязі зможе контролювати якість і безпеку продуктів харчування: від внесення органічних і мінеральних добрив у ґрунт, кормів тварин, моніторингу залишків пестицидів та ветеринарних препаратів в продукції тваринного походження та до переробки рослинної і тваринницької сировини, належних постачань споживачеві, контролюючи логістичні ланцюжки і реалізацію по всій території держави", — додав Бісюк.

«Реформа харчової галузі передбачає створення єдиного компетентного органу на основі Державної ветеринарної та фітосанітарної служби. Однак це не означає, що відтепер тільки ветеринарні лікарі повинні контролювати продукти рослинного походження або спеціальне дієтичне та дитяче харчування. Саме з цією метою у штат державної служби компетентного органу буде переведено фахівців з інших структур», — зазначив І.Бісюк.

Створення єдиного державного органу з контролю за якістю харчової продукції сприятиме підвищенню рівня контролю за її безпекою. Компетентний орган формується на основі Державної ветеринарної та фітосанітарної служби України, до якої увійдуть фахівці гігієни харчування, фітосанітарного спрямування, карантину та захисту рослин.За словами голови Держветфітослужби, доти, поки новостворений компетентний орган не зможе в повному обсязі перейняти всі функції, їх виконуватимуть фахівці санітарно-епідеміологічної служби.

Нагадаємо, головний державний санітарний лікар РФ Геннадій Онищенко висловив стурбованість спалахами холери в Україні і тим, що харчування українців будуть контролювати не медики, а ветеринари.Голова Росспоживнагляду вважає, що холера після реформи епіднагляду в Україні може вийти з-під контролю. При цьому Г.Онищенко не виключає навіть закриття кордону.

Як заявив Г.Онищенко, він стурбований через передання в Україні ветеринарній службі функцій з контролю за харчуванням людей.«В Україні повноваження з контролю за продовольством і харчуванням, у тому числі в дитячих організованих колективах передано ветеринарній службі. Де-факто, це є визнанням громадянина України твариною», — сказав він.

Він також зазначив, що постраждає і місцева агроіндустрія, яка здійснює постачання до Росії. «Ми будемо дуже уважно спостерігати за постачанням з України всього сегмента аграрної продукції, насамперед, молочної, і будемо вживати найжорсткіших заходів при найменшому погіршенні якості. У першу чергу, постраждає малий і середній бізнес України, який постачає продукцію у прикордонні регіони та великі міста Росії», — зазначив Г.Онищенко.

За матеріалами: УНІАН

http://news.dt.ua/SOCIETY/kabmin_virishiv_kontrolyuvati_yakist_produktiv,_yak_u_evrosoyuzi-95146.html

§ TURTLE NEWS: [FOREST] В Украине формируется рынок "органических" продуктов

2011-10-26T11:13:00.000+03:00

Видео 21.0 Мб: Чем меньше вмешательство человека - тем лучше, говорит фермер Павел Кизеш. Кадр "Подробности"

В отличие от дефицитной селёдки, рынок натуральных продуктов в стране пока формируется. Не так много людей, готовых дорого платить за выращенное без химикатов, красителей и пищевых добавок. Да и специалистов, увлечённых этим делом, в стане не хватает - основная масса работает на экспорт. Европа давно поняла вкус настоящих органических продуктов. Смогут ли украинцы баловать своих детей натуральным - в материале Светланы Чернецкой.

Если сначала густая шерсть и необычная подвижность могут сбить с толку. То пятачок и традиционное желание поваляться в грязи - выдаёт свинскую породу. Это единственные в Украине обладатели органического сала и мяса.

Павел Кизеш, фермер:

- Не надо никаких прививок, никаких лекарств, они пасутся как бараны у нас и сами себе найдут в природе, что им надо.

Их меню состоит из травы, корней и кукурузы. Исключены консерванты, стимуляторы роста, гормоны. И вообще - чем меньше вмешательство человека - тем лучше, говорит фермер Павел Кизеш. Даже в мелочах. К примеру, коров нельзя привязывать, кур держать в инкубаторе.

Павел Кизеш, фермер:

- Удобрений нету, а просто гной принесли из фермы, 4 трактора гноя и земля родная.

А это уже стандарты Евросоюза - по растениеводству.

Международные стандарты органического производства изложены на десятках страниц. И контролируются сотнями сертификационных компаний, в основном зарубежных. В Украине такая только одна. Да и работает лишь два года.

Сергей Галашевский, директор украинской сертификационной компании:

- В нашу задачу входить організовувати щорічні інспекції - як мінімум раз в рік, крім того, проводити додаткові, як анонсовані, так і не анонсовані перевірки, в випадку потреби береться продукція на аналіз.

Павла же инспектируют венгры. За возможность поместить такой зелёный логотип на бутылку сока, сертификационной компании, - он платит по 500 евро в год. Зато покупатель может быть полностью уверен - это органика. И хотя продукцию закарпатского изготовителя уже продают в Киеве, Львове и Донецке, всё равно большую часть он отправляет за рубеж.

Анна Макиевская, закупщик сети супермаркетов

- Шукаємо завжди українських виробників, які хотять виробляти правильний продукт, щоб його можна було їсти і не боятися і намагаємося розвивати їх. Але багато виробників попідписували контракти, наприклад, з німцями і дуже важко переламати їх.

Круг покупателей органических продуктов в Украине только формируется, говорит Анна. В то время, как в Европе он расширяется с каждым годом.

Евгений Милованов, глава правления федерации органического движения Украины:

- Кінцевих продуктів, продуктів готових до споживання в Україні не так багато виробляється, тому що коли ми говоримо про 270 тисяч гектарів це переважно виробництво зернових, бобових, олійних, тобто сировинних продуктів, які в першу чергу експортуються.

Ведь, чтобы назвать продукт органическим, органическими должны быть и все его ингредиенты. Поэтому пока на полках представлены товары не более чем с двумя составляющими. То есть, несложные в производстве.

Анжела Кизеш, фермер:

- Не добавляем никаких химикатов, ни сахара, ни воды, без ароматизаторов, без консервантов.

Но как оказалось на практике, исключить химию не так просто, уверяет Анжела. Без ускорителей роста и растения, и животные требуют намного большего ухода и вложений. Соответственно, стоят органические продукты гораздо дороже своих ненатуральных аналогов. Преимущественно до пятидесяти процентов. А в Китае - и на целых 700.

Лидия Гаевая, сторонница органического питания:

- Я лучше куплю не сильно много, но чего-то такого натурального, в магазине натурпродуктов, чем я пойду и выкину тоже не сильно маленькую сумму в том же супермаркете, где иду и думаю, чем это мне обернётся, здоровью ребенка.

Сыр по 95 гривен, молоко по 15. Лидия готова переплачивать за органику. Без чипсов и газировки она обходится уже 8 лет. Более того, не покупает продукты с консервантами или ароматизаторами. На изучение этикеток в супермаркете может потратить часы, но так ничего и не купить.

Экологические продукты - это только первый шаг к органической жизни. Натуральные игрушки и одежда, нехимическая бытовая химия. Представленные здесь продукты только иностранного производства - в основном из Германии и Швейцарии. Пока же Украина может конкурировать исключительно на продуктовом рынке органики.

Но, пусть и с помощью заграницы, уже сейчас в Украине формируется целая экосистема. Инна Свиридова уверена - приучать ребёнка к гармонии должны с пелёнок.

Инна Свиридова, активист органического движения:

- Он должен пойти в органический детский сад, где разделяют точку зрения семьи, где ему будет предложена точно такая же органическая игрушка. Где к нему будут относится органически со всех точек зрения - к воспитанию, к питанию, ребёнку нужна органическая школа, и потом ему нужно органическое общество.

С последним пока туго. Находятся те, кто на благих намерениях зарабатывает. С толку сбивают надписи "эко", "био" и "натур". К органическим продуктам они не имеют никакого отношения, но и бороться с так называемым "зелёным камуфляжем" пока некому.

Сергей Галашевский, директор украинской сертификационной компании:

- З'являються ці випадки фальсифікацій. Але ми відповідаємо тільки за тих клієнтів, з якими підписаний договір і ми можемо втрутитись, а в іншому випадку це якраз робота державних органів.

Как регулировать органический рынок и кто должен этим заниматься. Соответствующий закон разрабатывали два года. И только в четверг - на этой неделе - депутаты его приняли. Наконец, органическое движение войдёт в правовое поле, радуются не только фермеры, но и чиновники. Правда, обещать ничего не берутся.

Александр Демидов, директор департамента рынков растениеводства министерства аграрной политики Украины:

- Я думаю, що і в бюджеті на слідуючі роки буде закладено стимул для фінансування тих господарств, які займаються органічно чистою продукцією, тому що це майбутнє в цілому нашої держави, дитяче харчування. Це все те, що сьогодні вкрай необхідно нашому народу.

Пока же заниматься органическим фермерством не прибыльно. Говорят в министерстве и соглашаются на полях. Для получения финансовой отдачи нужны годы, но это того стоит, уверяет Павел.

Павел Кизеш, фермер:

- С удобрениями, с химвеществами, это как самоубийство людей, а если без этих удобрений - это для пользы человека.

Светлана Чернецкая, Марина Коваль, Вадим Свиридонов, Юрий Ковалёв, "Подробности недели", ТК "Интер"

§ TURTLE NEWS: [FOOD] Українців годують відходами харчової промисловості, – нардеп

2011-10-21T16:57:00.001+03:00

В Україні кількість молока з кожним роком зростає, а поголів’я худоби – меншає. Причина криється в тому, що до нас завозять залишки та відходи харчової промисловості з більш благополучних країн, – повідомив нардеп Геннадій Москаль.

-A A A+

Про це ЗІК повідомила депутатська прес-служба.
Москаль: «За даними Державного комітету статистики України, за вісім місяців цього року в Україні підприємствами всіх форм власності вироблено молока на 109,2 відсотка більше, ніж за аналогічний період минулого року. І в той же час поголів’я корів знизилося й становить усього 2649,5 тисячі, що у відсотковому відношенні становить 96,7 % до показника минулого року (95% корів знаходиться в приватній власності населення). Середній надій молока від однієї корови становить 2830 кг. Загалом в Україні отримано від корів молока 76,9 тис. тонн, що становить 97,8 % до аналогічного періоду минулого року.
Разом з цим Держкомстат вказує, що переробною промисловістю України перероблено:

молока – 77,1 тисячі тонн;
вершків жирністю більше 8 % – 3,3 тисячі тонн;
молока й вершків у сухому вигляді – 6,1 тисячі тонн;
масла вершкового – 8,4 тисячі тонн;
сиру свіжого та кисломолочного – 6,1 тисячі тонн;
сиру жирного – 17,6 тисячі тонн;
молока й вершків згущених – 7,4 тисячі тонн;
продуктів кисломолочних – 39,8 тисячі тонн.

Після простого підрахунку напрошується висновок, що ми їмо суцільний фальсифікат, оскільки українські корови й близько не дають стільки молока, щоб виробити всю цю продукцію. При цьому жодного літра молока Україна з-за кордону не імпортувала.
Розгадка криється в іншому показнику Держкомстату – за вісім місяців цього року в Україну було завезено залишків та відходів харчової промисловості на 126 мільйонів 780,9 тисячі доларів США, що на 112,5 % більше, ніж за аналогічний період минулого року. Виходить, українці споживають недоїдки та залишки продуктів із розвиненіших країн».
http://zik.ua/ua/news/2011/10/21/315356

§ TURTLE NEWS: [FOOD] PepsiCo выпустит 100% эко-бутылку

2011-10-13T12:46:00.001+03:00

Компания PepsiCo объявила о разработке первой в мире ПЕТ бутылки, на 100% изготовленной из растительного сырья. Теперь при производстве тары для напитков, значительно снизятся выбросы углекислого газа.
Новая «зеленая» бутылка PepsiCo на 100% поддается переработке. Она полностью состоит из БИОсырья, в том числе сосновой коры, проса и шелухи зерна. В будущем компания планирует расширить список сырья и дополнить его кожурой апельсина и картофеля, шелухой овса, и другими сельскохозяйственными отходами, которые накапливаются на производственных мощностях PepsiCo.

Соединив биологические и химические процессы, PepsiCo разработала метод создания молекулярной структуры идентичной материалу ПЕТ на основе нефти. В результате новая БИОбутылка по своим характеристикам ни в чем не уступает традиционной ПЕТ бутылке. Тестовое производство бутылки запланировано на 2012 год. В случае успеха пилотной программы, компания приступит к полномасштабному производству.

Стоит упомянуть, что 2 года назад компания Coca Cola выпустила бутылку Plant Bottle, частично (30%) изготовленную из растительного сырья.

Источник: www.greenerpackage.com

http://organiclife.org.ua/blog/news/210.html

Тест: творог. Творог настоящий, но плохой

2011-09-23T13:37:00.001+03:00

Творог ценен многими своими составляющими: белком, жиром, минеральными веществами, особенно кальцием и фосфором. Все эти "полезности" переходят в творог из молока и легко усваиваются организмом. Творог ценен и вкусен сам по себе как продукт питания, и как сырье для производства сладких творожных масс, сырков в глазури, десертов. А сколько блюд из творога можно приготовить дома: налистники и блинчики, вареники и пирожки, запеканки, сырники, творожные торты, немало рецептов соленых блюд с творогом. Всего не перечесть.

Содержание:

На фоне других молочных продуктов творог выделяется высоким содержанием белка (14-18%), это именно белковый продукт. Причем как жирный, так и обезжиренный творог являются в этом смысле одинаково полезным, так как содержат много полноценного белка. Обезжиренный творог делают точно так же как и жирный, но из обезжиренного молока. Такой продукт подойдет людям, внимательно считающим калории и тем, кому жирные продукты противопоказаны. Особенно если учесть что творог частенько потребляется в компании со сметаной, в которой жира еще больше.

Еще одна польза творога кроется в том, что это живой кисломолочный продукт. Да-да, такой же живой, как и йогурты и кефир. Ведь для его производства используют закваску, и творог как конечный продукт содержит немалое количество полезных молочнокислых бактерий. Правда, наличие полезных живых микроорганизмов ограничивает срок хранения продукта. Это очень важно помнить при покупке творога и всегда проверять дату производства и пригодность продукта. Ведь молочные продукты, к тому же высокобелковые, портятся очень быстро, особенно в "неправильных условиях".

Из чего делают творог? Конечно же, из молока. Оно может быть нормализованное или представлять собой смесь цельного и обезжиренного молока. Нежирный творог производят из обезжиренного молока. Творог можно изготовить кислотным или кислотно-сычужным способом. При кислотном способе в молоко, предварительно пастеризованное, вносят закваски чистых культур молочнокислых бактерий. Через определенное время (около 6 часов) в молоке образуется сгусток. После этого отделяют сыворотку, творог прессуют, охлаждают и фасуют. Для ускоренного отделения сыворотки сгусток нагревают. Схожим способом получают творог в домашних условиях. При кислотно-сычужном способе кроме молочнокислых бактерий в молоко вносят сычужный фермент (как в твердые сыры), а также хлористый кальций для получения более плотного сгустка и лучшего отделения сыворотки. Зернистый или зернённый творог получают в две стадии. Сначала из обезжиренного молока кислотно-сычужным способом получают творог. При этом образовавшийся сгусток разрезают на мелкие кубики, отделяют сыворотку, зерно промывают холодной водой, обсушивают, а затем смешивают с подсоленными сливками.

ТЕСТИРОВАНИЕ
Творог не первый раз попадает в поле зрения Центра Экспертиз "Тест". Предыдущее тестирование этого продукта, проведенное организацией, показало наличие у творога проблем с микробиологией, а также присутствие на рынке продукции, фальсифицированной немолочными жирами. Поэтому в нынешнем тестировании особое внимание было уделено микробиологическим показателям, а также идентификации творога как молочного продукта по жиру. Кроме того, у всех образцов оценили маркировку и упаковку, продегустировали. Для тестирования отобрали 9 марок творога жирностью 9-10%.

Маркировка и Упаковка
К упаковке продукции замечаний не было. Что касается маркировки, то большая часть информации на твороге "Добрыня" нанесена мелким шрифтом. На упаковке творога "Яготинський" имеется надпись "хранить 5 суток с даты изготовления" при том, что самой даты изготовления на упаковке нет, есть только конечный срок реализации. Зачем это вообще было писать? У продукции "President" и "Премія" название на украинском языке звучит как "продукт сирний". Что совсем некорректно для настоящего, судя по составу, творога. Творог – это "сир кисломолочний", а сырным продуктом называют твердый сыр с добавлением растительных жиров. Называя свой творог "продукт сирний" производитель сам себе делает хуже.

Физико-химические исследования и идентификация жира
Жир - довольно дорогая составляющая всех молочных продуктов. Поэтому самый простой способ фальсификации состоит в продаже менее жирного творога под видом более жирного, т.е. экономия на жирности продукта. Заниженная жирность по сравнению с заявленной на этикетке была обнаружена у творога "Віта" (8,1% жира вместо 10%), а также у творога "Добрыня" (7,9% вместо 9%). В большую сторону "отличился" творог "Щодня": на этикетке указано 9% жира, фактически же оказалось 9,8% жира. Но больше – это не меньше. Приятно удивило, если не сказать поразило, качество жира: ни в одном из 9 творогов заменители молочного жира обнаружены не были. А ведь это еще один распространенный способ фальсификации молочной продукции – добавлять растительные жиры.

Кроме того, у творога проверили содержание влаги. Этот показатель нормируется по стандарту и должен составлять 65-80%. Замечаний по влажности не оказалось. Не удалось определить влажность, а также количество дрожжей в твороге "Щодня", поскольку на момент закупки образцов для проверки этих показателей этого творога в магазинах не было. Позже творог "Щодня" в продаже так и не появился.

Микробиологические исследования
Творог – продукт живой и отнюдь не стерильный. Поскольку он кисломолочный продукт, то в нем должны содержаться "правильные" микроорганизмы - молочнокислые бактерии. Однако могут содержаться и нежелательные микроорганизмы, например, в виде кишечной палочки и дрожжей. Эти микроорганизмы и проверили. Молочнокислых бактерий в твороге должно быть не менее 1х10⁶ КОЕ в 1г. С этой задачей все образцы справились. Нежелательная же кишечная палочка была найдена в двух образцах – "Щодня" и "Віта". Что касается дрожжей, то превышение по их количеству было зафиксировано у творога "Премія" и "Добрыня".

Органолептическая оценка
Стандарт предусматривает следующие требования к творогу. Цвет продукта должен быть белый или с кремовым оттенком, равномерный по всей массе. Консистенция мягкая, мажущаяся или рассыпчатая. Допускается незначительная крупитчатость и незначительное отделение сыворотки. Вкус и запах должны быть характерными, кисломолочными, без посторонних привкусов и запахов.

К дефектам творога относят кислый вкус, который возникает при переквашивании творога или хранении его при повышенных температурах. Нечистый запах и вкус появляются в твороге при развитии в нем посторонних микроорганизмов из-за нарушения санитарных условий на производстве. Если же в твороге интенсивно развиваются дрожжи, то их присутствие будет ощущаться во вкусе и запахе в виде дрожжевых оттенков. Грубая и сухая консистенция возникает у творога при повышенной температуре нагревания сгустка и чрезмерной длительности этого процесса. Мажущаяся консистенция возникает при переквашивании и повышенной кислотности сгустка.

Оценки по органолептике и комментарии к показателям приведены в таблице. Большинство образцов оказались не просто съедобными, а действительно вкусными. "Плохо" по органолептике только у творога "Щодня", поскольку запах у него был кормовой, силосный, с плесенью, а вкус кислый, перекисший, с горчинкой.

Цена и качество

Троицу самых дорогих образцов теста составили "Простоквашино" (5,15грн за 100г), "Гурманіка" (4,69грн за 100г) и "ЗвениГора" (4,62грн за 100г). Высокая цена продукции оказалась оправданной высоким качеством. Так, творог "Простоквашино" и "Гурманіка" по результатам теста получили "отлично", а "ЗвениГора" – "хорошо". Еще один "отличник" теста – творог "President" оказался более доступным по цене: 100г продукта обойдется в 3,88грн.

Общая оценка "удовлетворительно" у творога "Яготинский", что соответствует оценке по органолептике. Оценка "плохо" у творога "Премія" из-за микробиологии.

Самый дешевый образец в тесте творог "Щодня" получил общую оценку "очень плохо" из-за плохой органолептики и проблем с микробиологией. "Очень плохо" и у творога марки "Віта" и "Добрыня": подвела жирность и микробиология.

Центр Экспертиз ТЕСТ (www.test.org.ua), тест творога, август 2011г.

Марка)¹	Гурманіка	Простоквашино	President	ЗвениГора	Яготинський
Наименование (по данным производителя)	творог	творог	творог Творожная Традиция	творог Домашний традиционный	творог Домашний
Производитель	ОАО "Ковельмолоко" / г. Ковель, Волынская обл., Украина	ПАО "Галактон" / г. Киев, Украина	ПАО "Лакталис-Николаев"/ г.Николаев, Украина	ОАО "Звенигородский сыродельный комбинат" №86-5 / г. Звенигородка, Черкасская обл., Украина	ОАО "Яготинский маслозавод" / г. Яготин, Киевская обл., Украина
Масса, г/Цена, грн)²	300 / 14,08	300 / 15,46	450 / 17,48	400 / 18,46	400 / 15,05
Цена 100г, грн	4,69	5,15	3,88	4,62	3,76
Белки/ жиры/ углеводы, г в 100г	16,7/ 9/ 1,8	16,2/ 9/ 2	14/ 9/ 2	18/ не более 9/ 3	16,7/ 9,5/ 2,0
Энергетическая ценность, ккал в 100г	155	153	145	164,3	160
Срок/ условия хранения	до указанной даты/ при (4±2)⁰С	не более 21 суток/ при температуре 1…4⁰С	до указанной даты/ при (4±2)⁰С	не более 30 суток/ при (4±2)⁰С	5 суток/ при температуре не выше 6⁰С
Состав	молоко коровье обезжиренное, молоко коровье цельное, сквашивающий препарат	молоко обезжиренное, молоко коровье цельное, чистые культуры молочнокислых бактерий	молоко нормализованное, агент твердения хлорид кальция, закваска бактериальная, сычужный фермент	молоко коровье цельное, молоко коровье обезжиренное, закваска чистых культур молочнокислых микроорганизмов	молоко коровье цельное, молоко обезжиренное, закваска чистых культур молочнокислых бактерий
Общая оценка (100%)	отлично	отлично	отлично	хорошо	удовл.
Маркировка (10%)	отлично	отлично	хорошо	отлично	отлично
Упаковка (10%)	отлично	отлично	отлично	отлично	отлично
Органолептика (80%)	отлично	отлично	отлично	хорошо	удовл.
Внешний вид	белый с кремовым оттенком	белого цвета, без отделения сыворотки	белый с легким кремовым оттенком	белый с желтоватым оттенком	белый с кремовым оттенком
Консистенция	комкообразная	крупитчатая	рассыпчатая	комкообразная	рассыпчатая
Запах	выраженный кисломолочный с легким кормовым	кисломолочный, выраженный	кисломолочный	слабо выраженный кисломолочный	дрожжевой с кисломолочным
Вкус	приятный кисломолочный, с легким кормовым оттенком	кисломолочный с легким кормовым	кисломолочный	слабо кисломолочный	пустой, с легким привкусом дрожжей
Физико-химический показатель	в норме	в норме	в норме	в норме	в норме
Жирность, %, заявлено/ фактически	9 / 9,3	9 / 9,1	9 / 9	9 / 9,1	9,5 / 9,6
Массовая доля влаги, норма 65-80%	69,4	68,1	69,2	75	70
Идентификация жира	не молочный жир не обнаружен	не молочный жир не обнаружен	не молочный жир не обнаружен	не молочный жир не обнаружен	не молочный жир не обнаружен
Микробиологические показатели	в норме	в норме	в норме	в норме	в норме
Бактерии группы кишечной палочки, не допускаются	не обнаружено	не обнаружено	не обнаружено	не обнаружено	не обнаружено
Дрожжи, не более 100 КОЕ в 1г )³	5х10¹	7х10¹	3х10¹	5х10¹	9х10¹
Количество молочнокислых бактерий, не менее 1х10⁶ КОЕ в 1г	3х10⁷	1х10⁶	1х10⁷	2х10⁷	4х10⁶
Шкала оценок	Результаты тестирования касаются только образцов, участвовавших в тесте. Мы не отслеживаем дальнейшие изменения продукта.
отлично	1) марки расставлены по оценкам по убыванию, при совпадении оценок - по алфавиту
хорошо	2) цены указаны на момент закупки образцов, май-июль 2011 г.
удовлетворительно	3) КОЕ - КолониеОбразующие Единицы
плохо	)* - привело к снижению оценки
очень плохо	)** - невозможно определить, т.к. на момент закупки образцов и далее продукт отсутствовал в продаже

Центр Экспертиз ТЕСТ (www.test.org.ua), тест творога, август 2011г.

Марка)¹	Премія	Віта	Добрыня	Щодня
Наименование (по данным производителя)	творог	творог	творог	творог
Производитель	по заказу ЗАО "ФОЗЗИ" на ПАО "Лакталис-Николаев" / г. Николаев, Украина	ПАО "ЖЛК-Украина" / г. Белая Церковь, Киевская обл., Украина	АОЗТ "Донецкий городской молочный завод №2"/ г. Донецк, Украина	ДП "Молочный завод" ООО "Молочная фабрика "Рейнфорд" / г. Житомир, Украина
Масса, г/Цена, грн)²	450 / 18,19	500 / 17,82	400 / 16,59	250 / 7,92
Цена 100г, грн	4,04	3,56	4,15	3,17
Белки/ жиры/ углеводы, г в 100г	14/ 9/ 2	16,7/ 10/ 2	16,7/ 9/ 2	16,7/ 9/ 2
Энергетическая ценность, ккал в 100г	145	164,8	159	159
Срок/ условия хранения	до указанной даты/ при (4±2)⁰С	до указанной даты/ при (4±2)⁰С	не более 7 суток/ при (4±2)⁰С	7 суток/ при (4±2)⁰С
Состав	молоко нормализованное, регулятор дозревания хлорид кальция Е509, сычужный фермент, закваска бактериальная	молоко обезжир. пастеризованное, закваска чистых культур молочнокислых микроорганизмов, пастеризованные сливки из коровьего молока	молоко коровье нормализованное, закваска чистых культур молочнокислых микроорганизмов	молоко обезжиренное, молоко цельное, кальций хлористый, закваска чистых культур молочнокислых бактерий
Общая оценка (100%)	плохо	очень плохо	очень плохо	очень плохо
Маркировка (10%)	хорошо	отлично	удовл.	отлично
Упаковка (10%)	отлично	отлично	отлично	отлично
Органолептика (80%)	хорошо	хорошо	хорошо	плохо)*
Внешний вид	белого цвета, без отделения сыворотки	белого цвета, без отделения сыворотки	белого с кремовым оттенком, без отделения сыворотки	белый с желтоватым оттенком, с отделением сыворотки
Консистенция	рассыпчатая, суховатая	мягкая, мажущаяся	сухая, рассыпчатая	слишком мягкая, пастообразная
Запах	кисломолочный с легким посторонним оттенком	кисломолочный с преобладанием кислого	не выраженный кисломолочный, с легким затхлым оттенком	кормовой, силосный, с плесенью
Вкус	кисломолочный	выраженный кисломолочный с легким дрожжевым оттенком	кисломолочный, легкий кормовой	кислый, перекисший, с горчинкой
Физико-химический показатель	в норме	не соотв.)*	не соотв.)*	в норме
Жирность, %, заявлено/ фактически	9 / 9,1	10 / 8,1	9 / 7,9	9 / 9,8
Массовая доля влаги, норма 65-80%	67,5	74,1	78	невозможно определить )**
Идентификация жира	не молочный жир не обнаружен	не молочный жир не обнаружен	не молочный жир не обнаружен	не молочный жир не обнаружен
Микробиологические показатели	не соотв.)*	не соотв.)*	не соотв.)*	не соотв.)*
Бактерии группы кишечной палочки, не допускаются	не обнаружено	обнаружено	не обнаружено	обнаружено
Дрожжи, не более 100 КОЕ в 1г )³	3,5х10²	8х10¹	1х10³	невозможно определить )**
Количество молочнокислых бактерий, не менее 1х10⁶ КОЕ в 1г	7х10⁶	8х10⁶	6х10⁶	5х10⁶
Шкала оценок	Результаты тестирования касаются только образцов, участвовавших в тесте. Мы не отслеживаем дальнейшие изменения продукта.
отлично	1) марки расставлены по оценкам по убыванию, при совпадении оценок - по алфавиту
хорошо	2) цены указаны на момент закупки образцов, май-июль 2011 г.
удовлетворительно	3) КОЕ - КолониеОбразующие Единицы
плохо	)* - привело к снижению оценки
очень плохо	)** - невозможно определить, т.к. на момент закупки образцов и далее продукт отсутствовал в продаже

*Где куплены образцы?*
	Novus Краина Мегамаркет Рэйнфорд Фора
За качество купленного товара перед потребителем отвечает не только изготовитель, но и продавец!

Дополнительно прочитать:
тест сгущёнки (2011)	тест блинчиков с творогом (2011)	тест пробиотиков (2011)	тест сметаны (2011_1)
тест молока (2010)	тест сметаны (2011_2)	тест мороженого пломбир (2011)	тест творога (2010)
тест йогуртов (2011)	тест сгущенки (2010)	тест плавленых сыров (2011)	тест сыра Российского (2010)

ICRT - ALIM (№393)

Вложения:

Скачать результаты тестирования в формате pdf

http://test.org.ua/tests/food/298

§ TURTLE NEWS: [ANIMALS] Тваринам – людське життя! Або які турботи в німецьких біо-фермерів

2011-09-21T16:01:00.001+03:00

Екологічно свідомим німцям не байдуже, в яких умовах живуть тварини, продукти яких потім опиняються на їхніх столах. Тому дедалі більше мешканців ФРН віддають перевагу так званим «біо-продуктам».

Щороку німці витрачають приблизно шість мільярдів євро на «біо-продукти». Це другий у світі показник після США. Екологічно свідомим німцям важливо, щоби продукти, які вони споживають, виготовлялися без шкоди для довкілля, а тварини утримувалися в гідних умовах.

Так, зокрема, робить родина фермерів Іванов-Бєлов з містечка Оверат поблизу Кельна. На їхньому невеликому обійсті живуть кури та качки, що вільно пересуваються собі по подвір’ю, кози та корови, що пасуться на галявині, а не вигодовуються виключно штучними кормами. Катрин та Євгеній Іванов-Бєлови займаються своїм фермерством вже чотири роки. Обоє вивчали раніше сільське господарство, і реалізували свою давню мрію, завівши біо-господарство.

Біо-угіддя в Овераті

Головний принцип діяльності подружжя – екологічний підхід до вирощування та утримування тварин. Вони кажуть, що пропонують покупцям виключно здорові продукти. Щоправда, м'ясо, яке вони продають, удвічі дорожче, ніж у звичайному супермаркеті. «Наші тварини можуть насолоджуватися свіжим повітрям, - розповідає фермерка. - Ми скрупульозно стежимо за дотриманням усіх правових директив Європейського Союзу щодо високоякісного корму для тварин, достатнього простору та освітлення. Усе це відповідно обходиться дорожче».

Втридорога не виходить

Фермерам важливо, аби не занадто багато тварин одночасно утримувалося в їхньому угідді. «До кожної окремої тварини ми хочемо ставитися як до індивідуальності, а не запирати їх в тісних стайнях», - каже Катрин. Вона додає, що помилково думати, що біо-фермери заробляють на своїх екологічно чистих продуктах втридорога.

Для багатьох споживачів біо-продукти справді надто дорогі, аби дозволити собі перейти на них у повсякденному житті. Попри це попит на біо-продукти у Німеччині постійно зростає. Лише торік він зріс утричі. Але ринкова частка таких продуктів у загальному обороті продуктами харчування все ще мізерно мала – заледве чотири відсотки.

Катрин Іванов-Бєлов та її вівці

«Ми продаємо своє м'ясо виключно самі, - розповідає жінка. - Тобто, люди приходять до нас на наше подвір’я». Це дуже важливо, вважає фермерка, щоб люди на власні очі побачили, як і від яких тварин походять продукти, які їм пропонують. «Нам важливо показати нашим покупцям справедливе і сприятливе для довкілля ставлення до тварин», - каже Катрин.

Менше м’яса – більше «біо»

Фермери з Оверата самі споживають м'ясо лише один-два рази на тиждень. Катрин підрахувала: якщо кожен скоротить своє споживання м’яса на половину, то зекономлених коштів вистачить, аби купувати собі дорожче біо-м'ясо.

Розвитку галузі біо-продуктів сприяють також різні скандали, пов’язані з продуктами харчування – сказ у корів чи діоксин у яйцях. Насамперед молоді батьки віддають перевагу дорогим біо-продуктам для своїх чад: екологічне дитяче харчування посідає з відривом перше місце за популярністю серед біо-продуктів у Німеччині.

Автори: Яна Кнабе / Христина Ніколайчук
Редактор: Володимир Медяний

http://www.dw-world.de/dw/article/0,,15403116,00.html

§ TURTLE NEWS: [OTHER] Правильно читаем надпись "эко"

2011-09-01T12:41:00.001+03:00

Здоровый образ жизни, правильное питание, органические продукты - сегодня эти понятия для многих возведены в ранг модного фетиша. Однако, зачастую приобщение к культуре потребления органических продуктов заканчивается на покупке овощей "с бабушкиной грядки", или других продуктов опять таки с "бабушкиного хозяйства".

А вот сколько бабуля "засеяла" разнообразных химикатов в эту пресловутую грядку, остается открытым. Ведь держать отчет она ни перед кем не обязана. А вот компании, которые занимаются профессиональным производством органических продуктов, обязаны соблюдать ряд правил и требований.

Прежде всего, следует внести ясность, что такое органическое земледелие. Обычно органической считают ту продукцию, которая выращивается, производится, перерабатывается без применения химически полученных веществ (удобрений, СЗР и пр.).

Напомним, что сегодня в Украине работает более 100 фермерских хозяйств, занимающихся производством органических продуктов питания. Так, по данным международной федерации сельскохозяйственного движения, в Украине сертифицировано 269 984 га (0,6% от общей площади сельхозземель), пригодных для органического производства. В принципе, немалая цифра. По этому показателю мы занимаем 20-е место в мире.

Однако, уровень потребления органической продукции в нашей стране не так уж и велик. Причин несколько - это и фактическое отсутствие культуры потребления, и элементарное недоверие к продукции, которую называют экологически чистой или органической. И для этого есть основания, потому что надпись "эко" или "био" на этикетках украинских продуктов еще не означает, что внутри находится то, что обещано на этикетке.

Подтвердить органический статус продукта могут только официально узаконенные знаки, которые проставлены на упаковке.

В настоящее время существует четыре наиболее известных системы сертификации: США (на знаке надпись USDA organic), Евросоюза (Biologische landboun Agriculture biologique), Японии (JAS) и Австралии (NASAA Certified organic).

В последние годы вырос рынок экологически чистых овощей, фруктов, ягод и грибов, а также продуктов их переработки

Несмотря на принятый недавно в Украине Закон "Про органическое производство", в Украине сертификация производится по европейским, американским или японским стандартам.

В настоящее время, по данным Федерации органического движения Украины (ФОДУ), у нас в стране производится значительное количество органической продукции. Это, в первую очередь, зерновые, бобовые и масличные культуры. В последние годы вырос рынок экологически чистых овощей, фруктов, ягод и грибов, а также продуктов их переработки.

Кроме отсутствия вредных веществ, органические продукты отличаются своими вкусовыми свойствами и более высокой пищевой ценностью. Органическое мясо является идеальным источником здоровых белков и насыщенных аминокислот. Курятина, к примеру, всегда считалась диетическим мясным продуктом.

Неорганическое куриное мясо на полках наших супермаркетов отпугивает высокой вероятностью содержания антибиотиков. Органическая курятина, по праву подтверждает свою "диетичность" и безопасность благодаря тому, что на органических птицефабриках запрещено использовать химически синтезированные вещества и неорганические корма.

Из-за особенностей органического сельскохозяйственного производства, содержание в органических фруктах и овощах сухих веществ увеличивается, а воды - понижается, что улучшает их вкусовые качества. Кроме того, содержание витаминов, микроэлементов и клетчатки в органических продуктах значительно выше. При этом органические овощи и фрукты содержат значительно меньше остатков пестицидов, чем обычные, примерно в 200 раз.

Следует отметить и еще один продукт, который сравнительно недавно стал доступным для украинцев, в отличие от стран Европы и США - это безглютеновый хлеб и хлебобулочные изделия. Что же такое глютен, и почему сегодня от его употребления отказывается все большее количество людей?

Глютен - это особый растительный белок, содержащийся в основном в злаках: в пшенице, ржи, овсе, ячмене, а попросту сказать серая клейковина, содержащаяся в традиционном хлебе.

Вместо пшеничной муки в безглютеновых продуктах используется рисовая, кукурузная, гречневая, соевая, гороховая

Некоторым людям глютен действительно вреден. Так, людям с особой болезнью - целиакией - употреблять в пищу глютен нельзя: их организм рассматривает даже малейшее количество глютена как чужеродное вторжение и отвечает на него иммунной атакой. Эта иммунная реакция приводит к повреждению слизистой оболочки тонкой кишки, в результате чего возникает синдром пониженного всасывания питательных веществ, а если не лечить - и к серьезным заболеваниям.

Однако, с ростом популярности безглютеновых диет множество людей стало избегать глютена. Вместо пшеничной муки в безглютеновых продуктах используется рисовая, кукурузная, гречневая, соевая, гороховая. Продукты не содержат яйца, орехи и выпускаются с пониженным содержанием белка.

Безглютеновая диета во многих случаях позволяет уменьшить общую калорийность рациона за счет ограничения видов пищи, которую вам разрешается съесть. А посему достаточно эффективна в случаях желания избавиться от лишнего веса. Однако, стоит помнить, что исключение из рациона глютена - не панацея от всех бед, а стало быть, решаясь на этот шаг, следует обратиться к диетологу.

Впрочем, одного желания перейти на "здоровые" овощи и хлеб, в Украине не достаточно. Дело в том, что в нашей стране мало специализированных точек продажи этой продукции. В целом эта цифра не превышает 10-15 магазинов, которые смогут удовлетворить ваше желание перейти на здоровое питание.

Фото з mednews.kz, ua.all.biz

Ольга Попова

Фото з vitamarg.com

http://life.pravda.com.ua/food-and-wine/2011/08/26/84722/

Крохмаль, аміак чи воду можна знайти у звичайному молоці та сметані з ринку

2011-08-30T13:09:00.000+03:00

§TURTLE NEWS: [FOOD] Радіація у грибах з ринку у десятки разів перевищує норму

2011-08-09T18:12:00.002+03:00

Попри заборону продавати дикорослі гриби, у столичних підземних переходах і біля станцій метро стоять бабусі з корзинами лисичок і сироїжок.
Усі продавці запевняють, що збирали гриби самі і в "екологічно чистих" районах, пише "Комсомольська правда".
За словами жінок, що продавали біля метро "Святошин", свій товар вони зібрали у Житомирській області біля Новоград-Волинського.
"Гриби гарні. Гарантую: гриби чисті. Самі їх їмо!", - нахвалювала лисички і білі літня продавчиня.
Однак, у Київській міській держлабораторії ветмедицини її слова поставили під сумнів.
Придбані в жінки лисички шокували лікаря-радіолога Людмилу Гусак, яка проводила дослідження грибів.
"Нічого собі! Гарні грибочки - 12 тисяч беккерелів на кілограм... Норма перевищена в 24 рази! Де ви їх знайшли? Ми такого давно не бачили. Буває, що радіонуклідів забагато, але щоб настільки", - сказала Гусак.
Вона додала, що з'ївши такі гриби, людина не вмре й не занедужає відразу, але, якщо цезій буде такими великими дозами накопичуватися в організмі, це призведе до серйозних патологій.
"При тривалому потраплянні радіонукліда в організм зростає ймовірність захворювання лейкозами, знижується імунітет і збільшується ризик виникнення пухлин", - розповіла Гусак.
Тому фахівці наполегливо радять не купувати дикоростучі гриби на стихійних ринках. Не варто і збирати гриби недосвідченим грибникам, адже цього року в Києві вже отруїлися 26 осіб.
Фото liveinternet.ru
http://kiev.pravda.com.ua/news/4e4108700f9c0/

§ TURTLE NEWS: [FOOD] Кавуни - як уникнути атаки нітратів?

2011-08-09T12:42:00.003+03:00

Нітрати стали практично обов`язковим компонентом сучасних овочів і фруктів. Раніше вважалося, що основна частина переобтяжених нітратами овочів і фруктів приходить з теплиць і парників, тобто найчастіше ці «отруйники» атакують нас навесні. Проте зараз це вже не так.

Набиті пестицидами під зав’язку
Вся річ у тому, що сучасний ринок (магазин, супермаркет), де робимо покупки, здебільшого пропонує імпортні продукти. Ізраїльська полуниця і морква, голландська капуста, іспанські огірки... Ці продукти збирають, потім транспортують, потім пропонують нам. І весь цей час вони повинні утримувати товарний вигляд. За рахунок чого це досягається, як не за рахунок нітратів?
Більш того, наддешеві і тому популярні китайські овочі і фрукти ще і набиті пестицидами - під зав’язку. Адже потрібно швидше виростити і відправити на прилавок продукцію. Дійшло до того, що на китайських фермах накачені хімікаліями кавуни стали мимоволі вибухати! Тому тепер цілорічно, а особливо зараз, коли ціни на "зелену продукцію" падають і споживання їх росте, потрібно чітко знати, де і як ми можемо зустріти отруту в таких корисних рослинах, як овочі і фрукти.
Раковий плід
Американці, відомі всьому світу любов`ю до дослідження їжі, опублікували дані, які говорять: протягом останніх 70 років близько мільйона американців стали жертвами злоякісних новоутворень з однієї причини - черз канцерогенні пестицидні добрива, які накопичуються в їжі у вигляді нітратів. Підступність нітратів в тому, що симптоми отруєння у народу ніколи не асоціюються з цією отрутою.
Знизилася працездатність? Отже, втомився. Голова закрутилася, знепритомнів? Напевно, судини винні. Пронос і блювота почалися - видно, вчорашні котлети не про запас пішли. Про те, що ця отрута порушує дихання клітин і тканин, взагалі мало хто знає.
Наслідки ж цих порушень вельми небезпечні: у крові збільшується кількість молочної кислоти, холестерину, лейкоцитів і значно знижується вміст білків.
Навіть коли в організмі накопичується така кількість нітратів, що починається переродження клітин в ракові, над нітратною причиною ніхто голову не сушить. Вилікувати б людину, життя врятувати - і гаразд. І неосвічений, безтурботний народ, як і раніше не знає, як правильно поводитися з сільськогосподарською продукцією.
Місця найбільшого скупчення нітратів в овочах
Кабачок, картопля - ближче до поверхні. Капуста - у верхньому листі і в качані. Морква - ближче до середини і на обох кінцях. Огірок - ближче до поверхні і біля плодоніжки. Патисон - верхня частина, біля плодоніжки. Петрушка, кріп, селера, шпинат - стебло і черешки листя. Буряк - у верхній і нижній частинах коренеплоду.
Більше ж всього хімічних отрут буває в апельсинах, салаті-латуку, яблуках, грушах, сої, квасолі, моркві, кукурудзі, винограді, столовому буряці, кавуні, турнепсі, дині, селері, чорній редьці, а також свинині і курячому м`ясі. З цими продуктами потрібно бути дуже обережними. Якщо вони викликають підозри вже своїм зовнішнім виглядом - краще не ризикувати і відмовитися від них. Вони здатні накопичувати шкідливі речовини у величезних кількостях.
Гімн кавуну - окремо
На прилавках багатьох магазинів ще на початку червня можна було побачити нормальні, з вигляду стиглі смугасті кавуни і запашні золоті дині. Звідки? «Астраханські!» - запевняють продавці. А тим часом в Астрахані пробне знімання кавунів проходить тільки на початку серпня, вибіркове - у середині місяця, а масове - в кінці.
У результаті корінні смугасті «астраханці» повинні з`явитися тільки до вересня. Отже, тут можна і не сумніватися: перед нами комора нітратів. Думайте самі, вирішуйте самі - мати або не мати. Неприємностей своєму організму. Якщо кавун «перегодований» нітратами, він нам сам про це сигналізує, демонструючи наступні ознаки: інтенсивно червоний колір м`якоті з невеликим фіолетовим відтінком; волокна, які йдуть від серцевини до скориночки, не білі, як годиться, а з відтінками жовтого; у «неправильного» кавуна поверхня зрізу гладка, глянсова, а в «правильному» кавуні вона іскриться крупинками; розітріть шматочок кавунової м`якоті в склянці з водою. Якщо кавун хороший, вода просто помутніє. Якщо кавун «шкідливий», вода стане червоною або рожевою.
Зрозуміло, ВСІ овочі і фрукти потрібно ретельно мити, а підозрілі - витримувати годину у воді і знімати шкірку. Якщо є можливість протушкувати рослинні продукти - зробіть це. Вам доведеться самим ухвалювати рішення: зменшити частку вітамінів, або прибрати нітрати і пестициди.
Що робити?
Спершу, купуючи овочі і фрукти - уважно огляньте їх. У огірків, картоплі, кабачків під шкіркою іноді зустрічаються плями жовтого або зеленкуватого кольору. Це означає, що в них дуже багато нітратів. Викидайте ці овочі без жалю. Потенційно небезпечними вважаються і ті овочі з фруктами, які без причин почали дуже швидко псуватися.
Не лінуйтеся перевіряти баштанні (кавуни і дині) - саме вони найчастіше є рекордсменами по нітратах і пестицидах.
Кефір contra нітрат
Стежте за тим, щоб у вашому раціоні були продукти, які борються з отрутою. Це практично всі кисломолочні продукти: кефіри, кисле молоко, айрани, йогурти і т.п. Останні дослідження показали, що якщо в раціоні постійно є молоко і сир, то вміст нітратів в організмі знижується на 67-78%. Крім того, корисно вживати рослинну олію, випічку з борошна грубого помелу, зелений байховий чай з молоком.
kazakh-zerno.kz

постiйна адреса статтi:
http://health.unian.net/ukr/detail/222773

§TURTLE NEWS: [FOOD] SOS! Рятуймо наш народ!

2011-08-01T17:45:00.001+03:00

Не їж, школярику, ти ковбаси «Шкільної».

Там мало м'яса. І багато – сої

Школяр за трапезою

Коли державні мужі активно займаються політичними інтригами та просуванням власного бізнесу, у них геть не залишається часу на державні справи. І тоді народ такої держави починає багато хворіти і рано помирати. Бо стає беззахисним перед різного роду шахраями та недобросовісними «бізнесменами».

Особливо потерпають діти. Їхні незміцнілі організми не в змозі справлятися з отрутами та іншими небезпеками, якими буквально нашпиговані товари дитячого асортименту, що продаються в Україні.

Яскраве і смердить? Не купуй!

Хочете конкретики? Будь ласка. Почнемо з одягу і взуття. У цьому році ДП «Укрметртестстандарт» (УМТС) провело перевірки якості продукції, додержання стандартів, норм і правил у 8 суб'єктів господарювання міста Києва, що здійснюють виробництво, зберігання та оптову реалізацію продукції харчової та легкої промисловості дитячого асортименту. І кожна перевірка виявила порушення!

Зокрема, контролери стандартів перевірили 14 видів дитячого трикотажу та швейних виробів. Усі були «не того»: не пройшли фізико-механічні тести; мали виробничі дефекти та невідповідне маркування. І сертифікатів на ці товари теж не знайшлося, хоча закон усе ще, слава Богу, такі товари вимагає сертифікувати.

Довелося писати приписи про усунення порушень, забороняти реалізацію товарів, виписувати штрафи (винесено 8 постанов про стягнення штрафів з підприємств на загальну суму трохи більше 9 тис. грн та на трьох очільників цих підприємств на загальну суму аж тисяча двісті гривень). Та загальної проблеми це не вирішує. Радянська система контролю якості дитячої продукції вже розвалена, а нова – вкрай недосконала і беззуба. «Немає вже на виробах для дітей радянського маркування буквою «Д», – говорить керівник одного з підрозділів УМТС Наталя Попова. – Добре, хоч законодавці ще не відмінили обов'язкову сертифікацію дитячої білизни (перший шар одягу), шкарпеток, взуття, одягу для новонароджених. Але часто-густо ні такого сертифіката, ні гігієнічного висновку товари не мають. Тож не дивно, що перевірки виявляють, що одяг, пошитий з китайських та турецьких тканин, містить надмір такої отруйної речовини, як формальдегід. Ця речовина широко застосовується у хімічній промисловості. Розчин формальдегіду – формалін – використовувався у СРСР для консервації трупів у моргах, виготовлення медичних та біологічних демонстраційних препаратів. У Росії, Білорусії та Японії цю речовину узагалі заборонено використовувати у виробництві тканин для дитячого одягу.

Інше розповсюджене порушення – використання синтетичних волокон у самих тканинах та у нитках, якими зшивають вироби для дітей. Грішать такими підмінами і виробники взуття, які також норовлять зекономити на гвіздках, забиваючи їх через один. Результат: каблук не витримує навантаження і відлітає вже через тиждень. А якщо малюк ще й справжня дзиґа – то вже на другий день носіння. Економлять і на барвниках (і у взутті, і в одязі), використовуючи найдешевші, які розчиняються від поту і всотуються у шкіру дитини. Або «забувають» вкласти основну устілку тощо.

Я спробував попросити сертифікат на дитячі товари на найближчому до мого двору базарі. Далеко не послали, але дивилися, наче на ненормального. Держава ще не привчила торговців питати у постачальників такі документи, от і маємо те, що маємо. Поки ж формула оцінки промислових дитячих товарів така: яскраве і смердить – не купуй.

Що їв, що музику слухав…

Не легше вибрати для малюка й якісний харч. Фахівці УМЦС регулярно у цьому переконуються, збирають прес-конференцію, розповідають, застерігають і… І – нічого. Я вже просто стомився писати про жахливий безлад на нашому харчовому ринку. МОЗ – ні гу-гу, МінАПК – мовчить, Кабмін з парламентом займаються тим, що відверто лобіюють інтереси тих бізнес-груп, які їх посадили у високі крісла, а президент чи то не знає, що народ труїться і жере усяку гидоту, чи то знає, але плювати йому на наші проблеми.

Поки нормальні люди не прийшли до влади, доводиться хоча б попереджати співгромадян про небезпеки, які на них чатують на ринках та супермаркетах.

Цього разу контролери стандартів закупили зразки продукції у торговій мережі, яка позиціонує себе як помірноцінова, а саме – у «Ашані». Зокрема, оцінили йогурти. Як вітчизняні, так й імпортні. І там, і там не знайшли головної цінності цих продуктів – молочнокислих бактерій, які мають відновлювати мікрофлору наших організмів, замучених усякими консервами, хімікатами та ліками (зокрема антибіотиками). Точніше, корисні бактерії і у французьких, і в українських йогуртах (вироблені на Кременчуцькому міськмолокозаводі та у павлоградському «Молочному домі») були, але… у кількості у тисячу(!) разів менше норми. Тобто так, у слідових кількостях, від яких користі практично ніякої. Що такі йогурти поїсти, що музику послухати – користь для кишківника однакова – ніяка.

Утім, слухати музику подекуди навіть краще, бо тоді не потрапить до вашого шлунку така гидота, як сорбат калію. Це – консервант, додавання його до йогуртів не дозволяється. Але лабораторії УМТС знайшли його у делікатесах й від «Гренобль Франс», й від вітчизняної «Хмельницької маслосирбази».

Притчею во язицех вже стала якість згущеного молока. Знову відзначився Ічнянський молочноконсервний комбінат, який запаяв у свої банки замість молочного жиру пальмову олію, підфарбовану титановими білилами.

Є пальмова олія й у морозиві, але тут ніякого криміналу: цього разу перевірялося морозиво з так званим комбінованим складом, де якраз із рослинними жирами решту складових і комбінують. Аби тільки чесно про це писали. І не сипали туди штучних барвників. Яких – ура! – не виявлено у придбаних зразках. (Хоча купувати «комбіноване» усе одно не раджу, особливо – дітям, їм треба вживати молочні жири, а не чужу нам «пальму» з довжелезними, непосильними для нашого травлення молекулами).

Гранати – це небезпечно

Точніше, небезпечним є перевірений контролерами стандартів гранатовий сік. А саме той, що приїхав до нас із азербайджанського містечка Гянджа. «Як може натуральний сік – а так зазначено на упаковці – мати термін придатності два роки?» – дивується начальник науково-дослідного центру випробування продукції Держспоживстандарту Володимир Семенович. І розповідає, що у лабораторіях, перевіряючи сік, знайшли у ньому і консервант сорбінову кислоту, про яку виробники «забули» написати на етикетці, і, що набагато гірше, штучні барвники – тартразин та інші. Хоча ніяких штучних барвників у сокові бути не повинно! А вони – є, і вибухають у нашому кишківнику цілим салютом неприємностей – від діареї до онкології.

Така ж сумна ситуація і з закупленими у «Ашані» солодощами – мармеладом та усілякими сумішами із романтичними назвами («Гаваї мікс», «Тропічна», «Солодка»), які є ні чим іншим, як комбінацією цукру та крохмалю. Яскраво-жовтий, червоний та синій кольори цих «цукатів» – результат застосування небезпечних для здоров'я барвників «понсо», «жовтий сонячний захід», «діамантовий синій» тощо. «Навіть «шматочки ананаса», – сатирично всміхається Семенович, – й ті усіх кольорів веселки, хоча зараз не радянські часи, коли це було щось дивовижне. Тепер-то усі знають, що м'якуш ананаса має блідо-жовтий колір». Тож, дорогі батьки, не збивайте дітей з пантелику, пригощаючи їх фіолетовим ананасом, а головне – не труїть їхні незміцнілі організми.

Свиняча шкіра замість м'яса

Список бракованих харчів та промислових товарів міг би бути й більшим, якби ми керувалися європейськими стандартами. Але до удосконалення нормативної бази у чиновних дядь та тьоть руки не доходять.

На сьогодні в Україні в царині законодавства та стандартизації існує велика низка нерозв'язаних проблем, які, на жаль, поглиблюються услід за погіршенням економічного стану в державі. Нині у нас чинні 26180 державних стандартів. Із них – 2206 стандартів на харчову продукцію, що становить 8,4 % від загальної кількості існуючих нормативних документів.

І є лише 24 нормативні документи, які регламентують вимоги, встановлені для дитячого харчування, а також методи контролювання окремих показників, що становить мізерну частину від існуючих нормативних документів.

Гармонізовано ж із європейськими вимогами 428 нормативних документів стосовно харчової продукції; із них – жодного, що стосувався б дитячого харчування!

Чинний Закон України «Про дитяче харчування» шкутильгає на обидві ноги, почати хоча б з того, що він стосується дітей віком до трьох років. Наче на четвертому році життя малюку вже можна їсти ту гидоту, від якої закон так-сяк його вберігав ще учора.

На словах закон «Про дитяче харчування» забороняє використання як сировини м'яса птиці механічного обвалювання (це такий послідущий сортимент), шкури свинячої, гідратованих продуктів із сої та її похідних, а також сумішей спецій і приправ, до складу яких входять незареєстровані харчові добавки. Також забороняється для виробництва продуктів дитячого харчування використання сировини, що містить гормональні препарати та генетично модифіковані організми (згідно зі статтею 8).
Тепер – увага! Чинними національними стандартами допускається використання усієї вищепереліченої гидоти при виробництві морозива, цукерок, ковбас та йогуртів. Але! – за умови, якщо на упаковках цих продуктів не буде позначки «Рекомендовано для дитячого та дієтичного харчування».
А тепер скажіть мені, будь ласка, чи бачив хтось із вас таку позначку на улюблених дитячих ласощах – морозиві та цукерках? На так рекомендованих для поліпшення дитячого здоров'я йогуртах? На таких звичних у шкільних бутербродах ковбасках? Ні? І я не бачив.

Свого часу рецептура ковбас – Лікарської, Молочної, Дитячої, Шкільної розроблялася саме з метою зробити їх придатними для вживання дітьми. Але ні такі, ні інші сорти ковбас з позначенням «Рекомендовано для дитячого та дієтичного харчування» тепер не виробляються. На додачу до заголовка проситься іще один сатиричний віршик:

Дитино, стій, не їж! Хоч ковбаса й «Дитяча».

Немає м'яса там. А шкура – є. Свиняча…

ЗаконоПорочність

Не законотворчістю, а казна чим займаються наші депутати й урядовці у той час, як Україна стала помийною ямою усього світу, куди звозяться «непрохідні» в інших країнах неякісні харчі та промислові товари. А роботи із захисту українських споживачів – вагон і маленький возик на додачу.

Усе ще діє у нас «правило 10 днів» – необхідність заздалегідь попереджати підприємство про перевірку якості його продукції. Та тільки дурний чи лінивий за ці 10 днів не наведе лад, навіть якщо усі попередні 355 днів року робив котлети з гнилого м'яса. Профспілки, громадські організації просять-просять це правило відмінити – результатів катма.

Закон «Про ринковий нагляд», який вступає в силу з липня ц.р. – не готовий до застосування, оскільки досі не визначено, як, хто саме і як саме буде наглядати, тобто – не прописані і не поділені повноваження. Підзаконних актів – теж катма. А тим часом законодавство, яким цей нагляд регулювався раніше, вже втрачає силу – от вам і законодавчий вакуум, гуляй, бракоробе, як тобі хочеться.

Уже не раз і не два показала свій гнилий виворіт відміна обов'язкової державної сертифікації, а урядовці далі шукають, що б іще відмінити. Тепер хочуть скасувати обов'язкову реєстрацію сертифікатів. Зараз процедура наступна: завізши щось на український ринок, постачальник має відповідним чином зареєструвати й сертифікат, яким виробник товару супроводжує кожну партію продукції. І якщо сертифікат виявиться підробним або у ньому буде знайдено недостовірну інформацію, за цією реєстрацією імпортера можна знайти і покарати. Коли ж реєстрацію таки відмінять, то ні за фени, що б'ються (і навіть – вбивають) струмом, ні за петрушку з миш'яком, ні за іграшки з конячою дозою свинцю ніхто відповідати не буде – бо навіть знайти винного не вдасться. Список незроблених справ і зроблених пакостей можна продовжити. І так, на жаль, триватиме ще довго. Поки якогось із міністрів не звільнять не через апаратні ігри, а з формулюванням «службова недбалість» або «невиконання посадових обов'язків».

Олег Листопад

Фото Олега Федонюка

Таблиці з результатами перевірок додаються

Читайте також:

Усю гидоту- дітям?

http://pryroda.in.ua/lystopad/sos-ryatuymo-nash-narod/

§TURTLE NEWS: [FOOD] Чіпси - наркотик типу марихуани!

2011-07-27T11:36:00.001+03:00

Хто з нас зрідка, з насолодою, не з'їдав пакетик заповітних картопляних чіпсів, той не романтик. Знаєш, що шкідливо, знаєш, що смажена картопля канцерогенна, знаєш, що вона насамперед впливає на збільшення у вазі, а все одне - відчуваєш задоволення від кожного хрусткого шматочка.
 

І не тільки картопляні чіпси, а весь цей, так званий Джанк-фуд. І ти не можеш собі відмовити. Розповідаєш про важкий день, тиждень, обіцяєш собі не обідати потім, все, щоб тільки відчути насолодитись цією забороненою гидотою. Учені вирішили провести дослідження на цю тему, вірніше досліджень маса. Перше, що вони виявили, що є ще один смак, який ми розрізняємо - це смак жиру. Друге, різні люди по-різному на цей смак реагують. Третє, насичена жирами їжа впливає на нас як наркотик, в прямому сенсі. 
 «Ендоканнабіноїдна система в кишечнику контролює споживання жиру» Так називається стаття вчених з Національної академії наук США.
 
 
 Вчені досліджували вплив жирної їжі і причини її споживання.Вчені, як це і властиво вченим, проводили досліди на щурах, розділивши їх на три групи. Перша група отримувала цукор, друга у, а третя - жири. 
 І що з'ясувалося, як тільки жирна рідина потрапляла на язик тварини, її тонкий кишечник негайно починав виділяти ендоканнабіноїди. Це хімічні речовини, що виділяються при курінні марихуани, відомо ж, що після травички "пробиває на хавчик".
  
 Організму потрібен жир, та що там потрібен - необхідний не менше повітря. Без жиру клітини не можуть нормально функціонувати, знижується репродуктивність, терморегуляція і так далі. У анорексичних дівчат пропадають місячні, а дуже худим дівчатам важче завагітніти, гормони-то розчиняються в жирі. От і судіть самі. Саме тому організм так жадає жиру, що намагається «урвати» якомога більше.
 Поїдання жирної їжі запускало в роботу і центри задоволення, так що у нас тепер є два пояснення, чому можна пристраститися до жирної їжі. Це не просто примха і брак сили волі. Це важка боротьба з природними схильностями. 
 Коли щурам впорскували блокатори цих самих ендоканабіноїдів, то щури переставали їсти. Взагалі! Що, ясна річ, несумісне з життям.
  
 До речі, недавно в Америці заборонили дієту, засновану на блокуванні ендоканнабіноїдів, аж надто багато побічних ефектів вона викликала.
 http://www.organic.ua/uk/component/content/article/16-world/1011-chipsy-narkotyk-typu-maryhuany

§TURTLE NEWS: [FOOD] Новое, «зеленое» лицо Coca-Cola

2011-07-25T12:58:00.001+03:00

Coca-Cola столкнулась с серьезной проблемой — замедлением бизнеса в США и Европе из-за репутации ее продукции. Выход есть?

Основанная 83 года назад закусочная «Варсити» является излюбленным местом отдыха жителей Атланты. 11-летний Бен, держа в руке большой стакан кока-колы, улыбается и говорит, до чего же это вкусно. Почти все посетители данного заведения пьют этот напиток, и это естественно, ведь мы в городе кока-колы — Атланте.

На малой родине кока-кола еще в почете. А вот на внутреннем американском и мировом рынках дела идут не лучшим образом. Департамент здравоохранения Нью-Йорка даже обзавелся специальной рекламой безалкогольных напитков, которая предупреждает о вероятности развития ожирения. Чтобы развиваться дальше, генеральный директор Coca-Cola Мухтар Кент планирует «оздоровить» продуктовый портфель компании и вложить миллиарды в развивающиеся страны. В Африке, Индии и Китае Coca-Cola занимается экологическими и социальными кампаниями, что делает возможным параллельно коммерциализировать собственные продукты. И игра стоит свеч: высококалорийные кока-кола, Sprite или Соke по-прежнему составляют более половины бизнеса Coca-Cola. И хотя ориентация компании исключительно на здоровые напитки — довольно рисковое мероприятие, но это необходимо для самых узнаваемых брендов в мире. К примеру, аналитики обвинили главного конкурента, компанию Pepsi, в пренебрежении к «оздоровлению» бренда Pepsi-Cola. По данным отраслевого бюллетеня Beverage Digest, продажи Pepsi-Cola и Diet Pepsi в США в 2010 году упали примерно на 5%.

Традиция соблюдена Согласно данным Beverage Digest, сладкие газированные напитки являются самыми популярными у американцев. Однако все большее количество людей имеют возможность приобрести дорогую воду или соки. В течение многих лет рынок газированных безалкогольных напитков США шел на спад, а в 2010 году он снизился на 0,5%. В то же время в Европе «газировка» заняла только шестое место после чая, воды, кофе, молока и пива. Сейчас у компаний Pepsi и Coca-Cola появились достойные конкуренты — Nestle и Red Bull, которые выпускают собственные витаминизированные чаи и энергетические напитки без калорий. «Рынок очень конкурентный. Даже такому гиганту, как Coca-Cola, расти будет довольно трудно», — подчеркивает аналитик швейцарского банка Credit Suisse Карлос Лабой.

Тем не менее компания Coca-Cola по-прежнему является крупнейшим производителем напитков в мире с почти 140 тыс. сотрудников в 200 странах, $35 млрд. ежегодного дохода, $11,8 млрд. чистой прибыли и $150-миллиардной капитализацией. На внутреннем рынке Coca-Cola возглавляет десятку производителей напитков с 42%, а доля ее главного конкурента Pepsi доходит до 29%. В мире Coca-Cola занимает 50%, а Pepsi — 22%.

Но все эти цифры не могут скрыть тот факт, что Coca-Cola на ключевых рынках Северной Америки и Европы в течение многих лет показывает лишь скромный рост. Мухтар Кент готовит новый рецепт, чтобы привлечь больше клиентов: экология во всем — начиная от производства, этикетки и этики компании — должна выйти на первый план. Низкокалорийные напитки смогут сделать продуктовый портфель более здоровым. Предполагается, что в производстве будут использованы бутылки из растительного материала, расход воды будет уменьшен, а использование местных ресурсов будет расширено. Благодаря этому Coca-Cola сможет не только показать всему миру свое «зеленое» лицо, но и минимизировать издержки.

Наиболее существенным плацдармом дальнейшего развития г-н Кент определил развивающихся страны, в которые безалкогольный гигант планирует инвестировать $27 млрд. в ближайшие десять лет. Центральными составляющими маркетинговой стратегии станут экологические и социальные кампании: поддержка жертв землетрясения на Гаити, школ для сельских детей в Китае, помощь предпринимателям в Африке и водные проекты в Индии. Компания осуществляет свою деятельность в роли «хорошего парня» при помощи международных гуманитарных организаций, что позволяет управлять бизнесом даже в самых бедных районах.

Вместо сахара Бизнес на воде и других напитках с небольшим количеством калорий, таких как Coca-Cola Zero, приносит свои плоды: доля продаж продукции с меньшим количеством калорий увеличилась за последние пять лет примерно на треть. Весной 2011 года у Coca-Cola появился первый органический продукт — Honest Tea. Три года назад Coca-Cola заплатила $43 млн. за 40%-ный пакет акций производителя экологически чистого чая. С тех пор продажи Honest Tea увечились в три раза и достигли $70 млн., а в марте этого года предприятие полностью перешло под контроль Coca-Cola. Волна здоровых продуктов демонстрирует свой первый положительный эффект: продажи группы в первом квартале 2011 года составили $10,5 млрд., а соки, чаи и воды демонстрировали двухзначные темпы роста. Тем не менее прибыли от новых продуктов все еще недостаточно, чтобы подтолкнуть общий объем продаж, особенно в индустриальных странах. Органический рост в первом квартале 2011 года в Северной Америке составил всего 2%, а в Европе в общей сложности не достиг и 1%.

Новой идеей Мухтара Кента является развитие Coca-Cola в Африке. В Черный континент он планирует инвестировать $12 млрд. до 2020 года. «Африка может стать нашим большим успехом следующего десятилетия», — надеется Кент, учитывая, что африканский средний класс может позволить себе бутылочку ледяной кока-колы, а наличие большого количестве сахара в безалкогольных напитках в Африке не является проблемой. Регион в 2010-м продемонстрировал рост в 16%, что стало самым большим показателем продаж внутри группы. Помогло то, что Coca-Cola была одним из главных спонсоров Кубка мира по футболу в Южной Африке. Объем продаж напитков компании в этом регионе на данный момент составляет $2,5 млрд. в год.

Миллиарды в Африку Водные проекты в беднейших регионах планеты могут помочь бизнесу Coca-Cola. Поскольку производители зависят от чистой воды, устойчивое использование ограниченных ресурсов имеет важное значение для бизнеса в Африке, Индии или Китае. В начале 2010 года Coca-Cola объявила о создании бизнеса по выращиванию манго и маракуйи вместе с фондом Билла и Мелинды Гейтс. Планировалось инвестировать $11 млн. Таким образом, этот проект позволит вывести производство сока Coca-Cola в регионе на первое место. Для международных организаций такая тактика, видимо, не проблема: «Мы можем непосредственно влиять на действия западных корпораций в развивающихся странах», — говорит Раймонд Оффенхейзер, начальник международной благотворительной организации Oxfam, которая получила от Coca-Cola за последние два года почти $3 млн. для оказания гуманитарной помощи в Дарфуре. Финансовое сообщество оценивает новую направленность крупнейшего производителя безалкогольных напитков преимущественно положительно. По мнению аналитика рейтингового агентства Moody’s Линды Монтаг, «зеленая» волна является правильным шагом, но рост в промышленно развитых странах, тем не менее, продолжает быть очень медленным.

Мухтар Кент остается классическим идеологом культа кока-колы. «Мы должны сохранить наше наследие и сделать так, чтобы новые бренды приносили прибыль», — говорит он. Много лет назад группа пыталась изменить вкус напитка, что вызвало серьезные протесты. «Это то, что мы больше не повторим никогда», — обещает Кент. Однако все «оздоровительные» стратегии, похоже, не помогут вернуть былого превосходства. Слишком велико давление конкуренции. Чарльз Мангер, заместитель председателя американской инвестиционной компании Berkshire Hathaway, который владеет 9% акций Coca-Cola, попадает в точку: «Бизнес Coca-Cola не так хорош, как это было 20 лет назад, но из крупных компаний, которые занимаются продажей товаров народного потребления, акции этой компании является одними из моих любимых».

Алексей Харченко и Ангела Хеннерсдорф
«Инвестгазета» №27, 20 июля 2011

http://www.investgazeta.net/kompanii-i-rynki/novoe-zelenoe-lico-coca-cola-161642/

\§ TURTLE NEWS: [FOOD] Вчені: Жирна їжа діє як наркотик

2011-07-05T11:03:00.000+03:00

Жирна їжа діє як наркотик neo-medical.ru

Жирна їжа стимулює вироблення в організмі хімічних речовин, які схожі за дією до наркотиків і "змушують" людину їсти більше, ніж потрібно для насичення, сказано в статті, опублікованій в понеділок в журналі Proceedings of the National Academy of Sciences.

Вважається, що ссавці еволюційно "запрограмовані" на пошук жирної їжі, яка служить гарним джерелом енергії. Тим не менш, механізм реалізації цієї "програми" вивчений недостатньо добре.

Ряд досліджень показав, що важливу роль у процесі формування переваг до того чи іншого виду їжі грають ендоканабіноїди – внутрішні стимулятори нервової системи, схожі за дією до марихуани.

Група вчених із США і Італії під керівництвом Деніела Піомеллі з університету Каліфорнії показала роботу цього механізму на прикладі лабораторних щурів.

Біологи годували гризунів кукурудзяним маслом, при цьому воно виводилося зі шлунка тварини зовнішнім каналом для того, щоб виключити можливий вплив травлення на хід експерименту. Вчені спостерігали за зміною концентрації ендоканабіноїдов в різних частинах тіла щурів.

При потраплянні жирної їжі на язик пацюка її мозок передавав в кишечник сигнал, який змушував нервові клітини посилено синтезувати в кишечнику ендоканабіноїдів, які впливають на ті ж рецептори нервової системи, що й речовина в марихуані.

Ці речовини утворюються тільки в нервових клітинах, відповідальних за роботу травної системи, їх дія не поширюється на мозок або інші частини нервової системи, зазначають автори статті.

При посиленні синтезу ендоканабіноїдів організм починав виробляти менше речовин, які відповідають за їх розщеплення. Таким чином, поїдання жирної їжі викликало додаткове задоволення, що змушувало піддослідних щурів їсти більше їжі, ніж їм треба для насичення.

Для протидії цьому ефекту вчені ввели в кишечник тварин невелику кількість хімічних сполук, які блокують дію ендоканабіноїдів. У результаті щури стали їсти в три-чотири рази менше жирної їжі, але при цьому не втрачали апетиту, якщо їм пропонували збалансований або знежирений раціон.

"З одного боку, нам потрібно провести додаткові експерименти для визначення того, що впливає на швидкість насичення і частоту прийому їжі. З іншого боку, наше дослідження показує, що можна розробити медичні препарати на основі придушення активності рецепторів ендоканабіноїдів, які будуть знижувати споживання жирної їжі і не будуть впливати на центри задоволення мозку", - вважають вчені.

Раніше повідомлялося, що британські вчені встановили, як можна захиститися від негативних наслідків фастфуду.

За матерiалами: РІА Новости
http://ua.korrespondent.net/tech/1235791-vcheni-zhirna-yizha-die-yak-narkotik

§ TURTLE NEWS: [FOOD] Американці повертаються до вживання не пастеризованого молока

2011-06-30T12:55:00.002+03:00

«Пастеризація була викликана необхідністю, оскільки на початку XIX-го століття панувала антисанітарія. Але тепер, усе змінилося», - Кіті Гокман-Ніколас.
Перед багатьма батьками, особливо дітей молодшого віку, постає питання чим годувати підростаюче покоління у наш час застосування пестицидів, антибіотиків та гормональних препаратів. У Сполучених Штатах чимало батьків повертаються до непастеризованого молока. Прихильники вважають, що таке молоко корисніше для здоров'я дітей. У свою чергу критики стверджують, що ризик підхопити небезпечну хворобу зводить нанівець усі переваги.

Молочна ферма Геджбрук, неподалік столичного Вашингтона – одне з небагатьох господарств, де можна придбати сире, не пастеризоване молоко.

Клієнтка ферми Анна Ельрод почала купувати свіже молоко для свого сина, який часто хворів. Жінка каже, що здоров'я дитини негайно поліпшилося:

«Екзема у сина повністю зникла. Припинилися інфекції вуха. Воно і смакувало нам краще. То ж я перестала купувати молоко в магазині».

Сире молоко має чимало прихильників в Америці, що є повною несподіванкою для експерта з безпеки харчових продуктів Сари Клайн:

«Немає жодних наукових доказів про переваги споживання сирого молока, натомість є усім добре відомі ризики».

Це, наприклад, кишкова паличка, сальмонела та інші бактеріальні захворювання, що може містити сире молоко. При пастеризації молоко нагрівається до температури, що зменшує кількість мікробів. Однак любителі сирого молока наполягають, що процес теплової обробки вбиває усі вітаміни та мікроелементи. Утім Сара Клайн вважає, що ризикувати не варто:

«З появою пастеризації ми знизили ризик спалаху хвороб, спричинених молочною продукцією, з 25% до 1%».

Саме тому у багатьох штатах забороняється продаж непастеризованого молока. Останнім часом влада суворо карає фермерів, які попри заборону, продають сире молоко. На знак протесту підприємці влаштували у Вашингтоні мітинг, на який привезли зі собою корову, подоїли її прямо перед будинком Капітолію і пригостили присутніх свіжим молоком.

Споживачі також шукають шлях оминути заборону. Дехто навіть іде на крайність і купляє корову. Ферма Геджбрук продає 25 акцій на кожну корову. У перекладі на молоко, це означає, що кожен акціонер отримує майже 4 літри молока на тиждень.

Господарство Геджбрук належить родині Кіті Гокман-Ніколас. Власниця запевняє, що споживати сире молоко з її ферми цілком безпечно:

«Пастеризація була викликана необхідністю, оскільки на початку XIX-го століття панувала антисанітарія. Але тепер, усе змінилося».

Кіті каже, що у першу чергу змінилася методика. Молочні продукти, та й сама ферма постійно перевіряються і отримують найвищі оцінки. Утім, досвід підказує, що проблеми виникають і на самих передових молочних фермах. Бактерії від бруду, гною чи комах можуть легко потрапити у сире молоко, – застерігає Сара Клайн:

«У Сполучених Штатах люди безпечно споживають молоко десятиліттями. На жаль деякі споживачі знову хочуть повернутися у ті часи, коли пити цей напій не було безпечно. Це безглуздя».

Однак для любителів сирого молока, це не аргумент. Вони кажуть, що готові продовжувати боротися за право пити молоко прямо з-під корови.
Голос Америки | Вашингтон
http://www.voanews.com/ukrainian/news/usa/Milk-06-29-2011-124716419.html

§ TURTLE NEWS: [FOOD] Сухие завтраки на 50% состоят из сахара

2011-06-04T10:58:00.002+03:00

Медки предупреждают, что ставшие популярными в последнее время сухие завтраки дошкольникам есть вообще нельзя, а школьникам можно не больше 1-2 раз в неделю.

Производители сухих завтраков заявляют, что их продукция натурального происхождения и не вредит здоровью при частом употреблении. Однако представители ВОЗ подготовили доклад, в котором говорится, что наиболее распространенные детские сухие завтраки содержат ингредиенты, опасные для здоровья детей – красители, эмульгаторы, ароматизаторы, и на 50% состоят из сахара.
Эксперты подчеркнули, что детей привлекает красочная упаковка, хрустящие сладкие фигурки, а не состав, а родители считают такую пищу полезной из-за указания ряда витаминов и минеральных веществ на упаковке.
Законодательство Украины, в частности, запрещает использовать для производства детского питания вышеназванные компоненты, однако мы можем без труда их найти на прилавках магазинов.

По материалам: MedicInform

http://www.healthinfo.com.ua/news/research/581/

§ TURTLE NEWS: [FOOD] Найнебезпечніша щоденна їжа

2011-06-03T16:47:00.003+03:00

Деякі продукти вважаються апріорі корисними і багато їх їдять, щоб "запастися вітамінами на літо". Проте, навіть здавалося б безпечні помідори руйнують зуби і протипоказані людям у віці. Тому продукти, які вважаються корисними, але при цьому можуть завдати шкоди здоров`ю, можна вважати найнебезпечнішою їжею, яку ми їмо.
Візьмемо десятку найпоширеніших "корисних" продуктів і подивимося, чим вони нам загрожують.
1. Зелений чай. Дослідники з державного університету штату Нью-Джерсі виявили, що дуже великі дози зеленого чаю можуть викликати хвороби печінки і нирок. При інтенсивному вживанні напою, що бадьорить, в організмі збільшується кількість поліфенолів, що викликають негативні зміни в печінці. Причому доза, при якій вживання зеленого чаю стає небезпечною, складає 2 звичайних європейських чашки в день.
2. Риба. Ртуть ніякої корисної дії на людський організм не має, а вміст її в рибі, на жаль, росте від року до року, разом з рівнем забруднення світового океану. І масштабне дослідження, в якому взяло участь більше 3 тисяч осіб, проведеного дослідниками з медичного факультету Університету Східної Англії, показало підвищення рівня смертності у тих, хто приймав капсули риб`ячого жиру. Причому, за останніми даними, довести користь вживання жирних кислот omega-3 ученим не вдається. Крім того, при проблемах з підшлунковою залозою вживати їх просто таки шкідливо, а передозування загрожує серйозними проблемами з наднирковими.
3. Голубика і гранат. Ягоди голубики, що росте поблизу чагарників багульника болотного, можуть "вбирати" в себе і накопичувати в сизуватому нальоті отруйну ефірну олію багульника, яка викликає сильний головний біль, нудоту і блювоту.
Гранатовий сік рекомендують пити при виснаженні, недокрів`ї, атеросклерозі, респіраторних інфекціях, бронхіальній астмі і ангіні. Проте він категорично протипоказаний при виразковій хворобі шлунку і гастриті з підвищеною кислотністю шлункового соку. Пити його можна тільки розбавленим водою.
4. Оливкова олія. Її не так просто правильно вибрати, адже корисна саме олія першого, холодного віджимання, а ось так звана "орухо", яку одержують, нагріваючи вичавки, категорично не можна використовувати, оскільки містить шкідливі канцерогенні речовини типу бензопірену, через який на низькосортну олію "орухо" в Європі введена заборона.
5. Горіхи - волоські, мигдаль, кедрові, макадамія. Надмірне вживання горіхів може викликати головний біль, блювоту або навіть отруєння. Всі горіхи відрізняються великим вмістом білка і особливо, жиру, тому достатньо калорійні. Крім того, горіхи схильні до грибкових захворювань, які можуть привести до зростання токсичних речовин, шкідливих для людини, а також часто є перевізниками личинок шкідливих комах, наприклад, капрового жука. А ще горіхи є сильним алергеном, так що вживати їх потрібно дуже обережно і помалу, особливо вперше.
6. Цілісне зерно - овес, пшениця, ячмінь. Надлишок рослинних волокон шкідливо позначається на мікрофлорі кишечника і не рекомендується людям, що мають виразку шлунку у відкритій формі. Деякі сорти цілісних зерен можуть бути шкідливі для людей, що зазнають труднощів з травленням, оскільки це їжа достатньо важко перетравлюється, а в літньому віці дуже велика кількість клітковини може викликати підвищене газоутворення або розлад шлунку.
7. Червоний виноград. Поліфеноли і таніни, присутні в червоному винограді, можуть викликати мігрень, від якої практично немає порятунку, а забруднення на шкірці - дріжджові гриби і цвіль, шкідливі речовини із забрудненого повітря і залишки пестицидів ще небезпечніші.
8. Часник і цибуля, викликають печію і відлякують своїм різким, характерним запахом. У жодному випадку їх не можна їсти при виразці шлунку і дванадцятипалої кишки, при гострому гастриті або загостренні хронічного гастриту, при запальних захворюваннях нирок. Крім того, небезпечно вживати часник разом з аспірином або яким-небудь іншим антикоагулянтом, оскільки він сприяє розрідженню крові.
9. Брокколі. У людей з підвищеною кислотністю і захворюваннями підшлункової залози вона може викликати здуття живота і коліки.
10. Томати. Підвищене вживання томатів і томатних паст, соусів, приводить до накопичення в організмі кальцію і відкладення солей і викликає утворення каменів в нирках, а також сприяє ерозії зубної емалі. Шкідливі помідори, а точніше, кислоти, що містяться в них, при жовчнокам'яній хворобі - тому що вони можуть викликати спазм жовчного міхура.
ramus.com.ua

постiйна адреса статтi:
http://health.unian.net/ukr/detail/220435

§ TURTLE NEWS: [FOOD] Полуниця кишить глистами

2011-06-03T16:10:00.003+03:00

Вживання цієї ягоди може привести до зараження паразитами.
Зокрема, в СЕС України заявили, що причиною зараження може стати обробка землі фекальними добривами. Уникнути ж зараження, за їх словами, можна, якщо ретельно мити і обдавати кип`ятком ягоди, фрукти, овочі (яйця глистів гинуть при високій температурі), передає medicinform.net.
Експерти також відзначили, що глисти (аскариди) можуть жити в людському організмі 1 рік, зростаючи від 15 до 45 см. Особливо небезпечний цей вид глистів для вагітних жінок, оскільки личинки проникають через плаценту до тіла плоду і можуть поселитися в мозку.
health.aif.ua

постiйна адреса статтi:
http://health.unian.net/ukr/detail/220440

§ TURTLE NEWS: [FOOD] Экологически чистые огурцы привели Германию к кровавой диарее

2011-05-27T11:23:00.000+03:00

Фото сайта sadoved.com

Немецкие власти проинформировали Еврокомиссию о том, что источником кишечного заболевания стали выращенные без пестицидов огурцы из испанских провинций Альмерия и Малага. Расследование еще продолжается, с целью выявить возможные другие источники распространения кишечной палочки Escherichia coli. Под подозрением также находятся биологически чистые огурцы из Нидерландов, продающиеся в Германии.

Пресс-служба Еврокомиссии отмечает, что испанские власти сейчас устанавливают точное место производства огурцов, вызвавших распространение заболевания.

Всего в Германии было зарегистрировано 214 случаев заболевания, два из которых привели к летальному исходу. Кроме того, 10 случаев заболевания выявлено в Швеции, 4 – в Дании, три - в Великобритании и один – в Нидерландах, передает УНИАН.

Вспышка заболевания коснулась преимущественно региона Гамбурга. Выявленные случаи заболевания в других странах были обнаружены либо у немцев, посещающих эти страны, либо у людей, недавно побывавших в ФРГ. В связи с этим Еврокомиссия предупреждает граждан, недавно посетивших Германию, внимательнее относиться к симптомам, в частности, к появлению кровавой диареи.

Как сообщал MIGnews.com.ua, власти округа Лос-Анджелес начали расследование десятков сообщений о неизвестном респираторном заболевании, поразившем участников вечеринки в доме Playboy Mansion Хью Хефнера.

Через сутки после того, как вечеринка завершилась, многочисленные гости Playboy Mansion попали в больницы с лихорадкой, затрудненным дыханием, головной болью и другими симптомами. Некоторые из них заявили, что подозревают у себя одну из форм легионеллеза (острое респираторное заболевание, которое провоцируют колонии легионелл, размножающиеся в жидкости вентиляционной системы).

http://mignews.com.ua/ru/articles/72744.html

§ TURTLE NEWS: [FOOD] Чому натуральні продукти вітчизняного виробництва не потрапляють на полиці українських магазинів?

2011-05-23T09:29:00.004+03:00

Дивитися відео

Екологічно чисті молоко і м'ясо вітчизняного виробництва не можуть потрапити на полиці магазинів. Дорогою до українців натуральний продукт наштовхується на законодавчий заслін. Тому органічне сільське господарство розвивається на голому ентузіазмі. І поласувати його продукцією можна лише на самих екологічних фермах. Чому так - з'ясовувала Ірина Драбок.

Ці корови дають екологічно чисте молоко. Усі разом - понад 30 тонн на добу. Є серед них і рекордсменки. Це одна з них - після доїння вона демонструє норовливий характер. Адже за розкладом прогулянка та обід.

Макуха, ячмінь, пшениця, свіжа зелень і жодних хімічних домішок. Такий раціон мешканців органічної ферми. Усе, чим годують, - вирощують на своїх полях.

Семен Антонець, засновник органічної ферми:

- На екологічно чистих кормах, корови утримуються безприв'язно, На фермах приміняємо тільки сіль і крейду для худоби, бо це треба давати. На полі ніяких, гній і селерати.

Без ГМО майданчиком гуляє й майбутній біфштекс. Жодних штучних домішок та ветпрепаратів ця мясна порода не отримує. Після обіду та сонячних ванн худоба й сама не проти збагатити землю добривом власного виробництва.

В Україні таких органічних господарств понад сто сорок. Але чисті харчі до столу українців майже не потрапляють. Молоко, яке забирають з цієї ферми, як окрему продукцію не випускають.

Олексій Ростовський, керівник органічної ферми:

- В общий котьол його зливають і все пошло, отдельно його ніхто не бере. Якби держава підходила, щоб дала якийсь сертифікат чи отдельний переробний цех для нашої продукції, і було б молоко екологічно чисте, і воно, ясно, що було б дороже там на 2-3 гривні, но людина б споживала чисту продукцію, а не ядохімікати.

Органічні господарства в Україні таки сертифікують, щоправда лише закордонні компанії і за європейськими стандартами.

Іван Гавран, провідний інспектор фірми з сертифікації:

- У законі прописано наявність українського національного сертифікаційного органу, але поки що немає і, окрім того, акредитація такого органу ще не відомий процес.

Українські стандарти сертифікації у профільному міністерстві обіцяють розробити в найближчі місяці. Закон про органічне виробництво прийняли лише місяць тому. Фінансування еко- господарств за рахунок держбюджету з тексту викреслили. Мовляв, і без того дороге задоволення.

Микола Безуглий, перший заступник міністра аграрної політики і продовольства:

- Це не дешева річ, в Європі продукція органічного землеробства вдвічі, втричі дорожча, ніж продукція, яка отримана за промисловими технологіями. І українці також повинні розуміти, що не застосування промислових технологій, на привеликий жаль, робить цю продукцію більш дорогою.

Фермери тим часом порахували, за наслідки неякісного харчування - в аптеці доведеться викласти вдвічі більше, ніж за органічні продукти.

Автор: Ірина Драбок. Оператор: Микола Крижанівський. Перший Національний.

§ TURTLE NEWS: [FOOD] Тест: сметана. Сметана без обмана

2011-05-14T22:53:00.000+03:00

Основной вопрос потребителей по отношению к сметане состоит в том, настоящая ли это сметана. Т.е. молочный это продукт или же фальсификат с растительными жирами внутри. Настоящая сметана – это продукт молочный. Стандарт предписывает ей быть исключительно молочного происхождения. Те же производители, которые хотят выпускать продукт, по вкусу напоминающий сметану, но с растительными жирами, обязаны назвать свое творение по другому – "продукт сметанный". В магазинах сметанный продукт встретить можно, но сложно: марок сметанного продукта не много. Но это честный вариант применения растительных жиров, когда продукт имеет соответствующее название, честно указанный состав и немолочный жир в нем, и цена ниже.

Содержание:

Второй вариант использования растительных жиров – нечестный, т.е. фальсификация, которая встречается довольно часто среди молочных продуктов и среди сметаны в частности. В этом случае продукт носит название "сметана", состав на этикетке указан вроде бы правильный (сливки, закваска), и даже на вкус обычная сметана. А проверка в лаборатории показывает, что такая "сметана" содержит растительный жир. Причем иногда встречается "сметана", содержащая только растительный жир и ни капли молочного. Самое печальное для потребителя состоит в том, что на глаз определить наличие растительного жира в молочном продукте невозможно.

ТЕСТИРОВАНИЕ
За 2009 – 2011 годы это уже пятый тест сметаны, проведенный Центром Экспертиз "ТЕСТ". В предыдущих четырех было протестировано 37 образцов сметаны, из них 16 образцов получили оценки "плохо" и "очень плохо" (43%). Причина плохих оценок кроется в фальсификации сметаны растительными жирами (в 11 случаях), существенных замечаниях по органолептике (к 7 образцам), в нескольких случаях из-за наличия кишечной палочки и недостаточного количества молочнокислых бактерий.

Правда, надо отдать должное нашим производителям, недавний тест сметаны, проведенный в марте 2011 года, подтвердил молочное происхождение всех семи проверенных образцов. Хотелось бы надеяться, что ситуация с молочными продуктами потихоньку улучшается.

На этот раз в тесте 8 образцов сметаны отечественных производителей жирностью 20-21%, купленные в супермаркетах Киева. Вся сметана изготовлена по Техническим Условиям (ТУ). Схема тестирования осталась прежней: оценка маркировки и упаковки, проверка жира и микробиологии в лаборатории, а также оценка органолептических показателей сметаны. К маркировке сметаны замечаний не оказалось, что уже стало доброй традицией для этого продукта. За упаковку у продукции в "стаканчиках" оценка "отлично", за мягкую упаковку "хорошо", поскольку она совершенно не устойчивая. На остальных этапах тестирования остановимся чуть более подробно, так как замечания и по лабораторным исследованиям, и по органолептике были существенные.

Лабораторные исследования
Микробиология. Сметана – продукт кисломолочный, для ее производства используют закваску из молочнокислых бактерий. После приготовления сметана термическую обработку не проходит, по крайней мере, термизированная сметана нам еще ни разу на глаза не попадалась, а значит, в готовом продукте должны молочнокислые бактерии обнаруживаться вплоть до конца срока реализации. Согласно ДСТУ 4418:2005 в каждом грамме сметаны должно быть не менее 1х10⁷ молочнокислых бактерий. В предыдущих тестированиях встречалась сметана с недостачей молочнокислых бактерий. В этом тесте, увы, также не обошлось без замечаний по микробиологии: в сметане "Злагода" было обнаружено только 5х10⁵ КОЕ в 1г молочнокислых бактерий, что ниже предусмотренных требований.

Молочнокислые бактерии – это полезные бактерии, они в сметане быть должны. Но есть еще и "вредные" микроорганизмы, которых в сметане быть не должно. В частности – кишечная палочка, которую мы порой находим в молочных продуктах. Сметана в этом смысле не исключение, хотя и загрязненность этого продукта кишечной палочкой называть массовым явлением будет не правильно. Вот и на этот раз из 8 образцов кишечная палочка была найдена только в одном образце – сметане "Гармонія".

Идентификация жира. Сметана выделяется на фоне остальных кисломолочных продуктов высоким содержанием жира, это жировой продукт. На жире проще всего сэкономить, если вместо молочного жира приготовить сметану на растительных жирах. Как видно из предыдущих тестирований сметаны, да и других молочных продуктов, такой подменой производители частенько не брезгуют. На этот раз проверка в лаборатории показала очень приятный для потребителя результат: все восемь протестированных марок сметаны оказались настоящими, молочными и не содержали каких-либо заменителей молочного жира.

Крахмал. Очень уверенная вязкость большинства сметан наталкивает на мысль о присутствии в ее составе стабилизаторов – улучшителей консистенции. Особенно, если сметана одинаково густая и в холодильнике, и после того как нагреется до комнатной температуры. С настоящей сметаной такого быть не должно: в холодильнике она более густая, нагревшись становиться более жидкой. К сожалению, технически в Украине невозможно проверить наличие и тем боле количество загустителей в молочных продуктах. Крахмал – не единственное вещество, используемое для создания нужной консистенции молочных продуктов. Есть еще различные камеди (гуаровая, рожкового дерева), желатин, пектин, производные целлюлозы, каррагинан и много других. Но крахмалу "повезло" чуть больше: на него все-таки есть качественная реакция, известная всем со школьного курса химии. В ответ на прибавление йода (в виде раствора Люголя) из восьми образцов посинела одна сметана – "Злагода". В составе этого продукта ни единого слова о наличие загустителей не было.

Органолептическая оценка
По внешнему виду сметана должна представлять однородную массу с глянцевой поверхностью. Она должна быть густой, хотя недостаточно густой сметане быть также разрешается. Как разрешается иметь одинокие пузырьки воздуха и незначительную крупитчатость. Цвет сметаны белый с кремовым оттенком, равномерный по всей массе. Вкус и запах должны быть чистыми, кисломолочными, с привкусом и запахом пастеризации, без посторонних вкусов и запахов. Все комментарии по внешнему виду, консистенции, запаху и вкусу сметаны приведены в таблице.

Очень существенные замечания на этом этапе тестирования оказались к сметане "Віта". То, что она оказалось излишне жидкой – это "цветочки" на фоне запаха и вкуса этого продукта. Сметана "Віта" имела явный посторонний, неприятный запах и такой кислый, неприятный, горький вкус, что этому продукту решено было поставить по органолептике "очень плохо".

Цена и качество

По результатам тестирования оценку "отлично" получили три марки сметаны: "Кремез", "Слов'яночка" и "President". Из этой троицы более доступна по цене оказалась сметана "Кремез": 100г ее обойдется в 2,02грн.

Общая оценка "удовлетворительно" у сметаны "Для всієї сім'ї" и "Веселий пастушок" (самый дорогой образец в тесте - 3,09грн за 100г), что совпадает с оценками по органолептике. У сметаны "Гармонія" и "Злагода" общая оценка "плохо" из-за замечаний по микробиологии, а у "Злагода" еще и из-за наличия крахмала. А у самого дешевого образца в тесте со стоимостью 1,76грн за 100г – сметаны "Віта" оценка "очень плохо", поскольку продукт этот оказался на вкус просто-таки ужасным.

Центр Экспертиз ТЕСТ (www.test.org.ua), тест сметаны жирностью 20%, апрель 2011г.

Марка)¹	Кремез	Слов'яночка	President	Для всієї сім'ї
Производитель	ПАО "Кременчугский гормолокозавод" / г. Кременчуг, Полтавская обл.	Филия ОАО "Вимм-Билль-Данн Украина"/ г.Вишневое, Киевская обл.	АО "Лакталис-Николаев"/ г. Николаев	ОАО "Галактон" / г. Киев
Масса, г/Цена, грн)²	450 / 9,08	220 / 5,69	200 / 5,32	400 / 9,70
Цена 100г, грн	2,02	2,59	2,66	2,43
Белки/ жиры/ углеводы, г в 100г	2,8/ 21/ 3,0	2,8/ 20/ 3,2	2,8/ 20/ 3,2	2,8/ 20/ 3,0
Энергетическая ценность, ккал в 100г	212,2	204	206	206
Срок/ условия хранения	не более 14 суток/ при температуре 4…6⁰С	не более 15 суток/ при температуре 4…6⁰С	до указанной даты/ при температуре (4±2)⁰С	не более 14 суток/ при температуре 1…4⁰С
Состав	сливки из коровьего молока, чистые культуры молочнокислых бактерий	сливки из коровьего молока, молоко коровье обезжиренное, закваска на чистых культурах молочнокислых бактерий	сливки из коровьего молока, закваска бактериальная	сливки из коровьего молока, закваски чистых культурах молочнокислых бактерий
Общая оценка (100%)	отлично	отлично	отлично	удовл.
Маркировка (10%)	отлично	отлично	отлично	отлично
Упаковка (10%)	хорошо	отлично	отлично	отлично
Органолептика (80%)	отлично	отлично	отлично	удовл.
Внешний вид	кремово-белый цвет, без отделения сыворотки	кремово-белый цвет, с глянцевой поверхностью	кремово-белый цвет, с отделением сыворотки	бело-кремовый цвет, с отделением сыворотки
Консистенция	вязкая	однородная, умеренно вязкая	вязкая	неоднородная
Запах	выраженный кисломолочный	кисломолочный	кисломолочный	выраженный кормовой с невыраженным кисломолочным
Вкус	приятный, кисломолочный	чистый, выраженный кисломолочный	кисломолочный	кислый
Микробиологические показатели	в норме	в норме	в норме	в норме
Кищечная палочка, в 0,001г не допускается	не обнаружено	не обнаружено	не обнаружено	не обнаружено
Молочнокислые бактерии, не менее 1х10⁷КОЕ в 1г	5х10⁸	3х10⁸	1х10⁷	3х10⁷
Идентификация жира	немолочный жир не обнаружен	немолочный жир не обнаружен	немолочный жир не обнаружен	немолочный жир не обнаружен
Крахмал (качественная реакция)	не обнаружен	не обнаружен	не обнаружен	не обнаружен
Шкала оценок	Результаты тестирования касаются только образцов, участвовавших в тесте. Мы не отслеживаем дальнейшие изменения продукта.
отлично	1) - марки расставлены по оценкам по убыванию, при совпадении оценок - по алфавиту
хорошо	2) - цены указаны на момент закупки образцов, март 2011г.
удовлетворительно
плохо
очень плохо	)* - привело к снижению оценки

Центр Экспертиз ТЕСТ (www.test.org.ua), тест сметаны жирностью 20%, апрель 2011г.

Марка)¹	Веселий пастушок	Гармонія	Злагода	Віта
Производитель	ООО "Данон-Днепр"/ г.Херсон	ОАО "Лубенский молочный завод"/ г.Лубны, Полтавская обл.	ОАО АК "Комбинат "Приднепровский"/ г.Днепропетровск	ПАО "ЖЛК-Украина"/ г.Белая Церковь, Киевская обл.
Масса, г/Цена, грн)²	325 / 10,04	400 / 10,89	400 / 8,86	450 / 7,94
Цена 100г, грн	3,09	2,72	2,22	1,76
Белки/ жиры/ углеводы, г в 100г	2,8/ 21/ 3,0	2,8/ 21/ 3,0	2,8/ 20/ 2,8	2,8/ 20/ 2,8
Энергетическая ценность, ккал в 100г	212,2	212,2	202	200
Срок/ условия хранения	не более 21 суток/ при температуре (4±2)⁰С	14 суток/ при температуре (4±2)⁰С	не более 14 суток/ при температуре 4…6⁰С	до указанной даты/ при температуре (4±2)⁰С
Состав	сливки, молоко обезжиренное, закваски чистых культур молочнокислых микроорганизмов	сливки из коровьего молока, закваска	сливки, закваска	пастеризованные сливки из коровьего молока, обезжиренное молоко, закваска чистых культур молочнокислых микроорганизмов
Общая оценка (100%)	удовл.	плохо	плохо	очень плохо
Маркировка (10%)	отлично	отлично	отлично	отлично
Упаковка (10%)	отлично	отлично	хорошо	хорошо
Органолептика (80%)	удовл.	удовл.	хорошо	очень плохо)*
Внешний вид	кремово-белый цвет, без отделения сыворотки	кремовый цвет, с отделением сыворотки	бело-кремовый цвет, без отделения сыворотки	кремово-белый цвет, без отделения сыворотки
Консистенция	излишне вязкая	неоднородная	вязкая	излишне жидкая
Запах	кормовой, невыраженный кисломолочный	кислый, с дрожжевым оттенком	кисломолочный с выраженным кормовым	посторонний, неприятный
Вкус	кислый с явной горечью	невыраженный кисломолочный	кормовой с легкой горечью	кислый, неприятный, горький
Микробиологические показатели	в норме	не соотв.)*	не соотв.)*	в норме
Кищечная палочка, в 0,001г не допускается	не обнаружено	обнаружено	не обнаружено	не обнаружено
Молочнокислые бактерии, не менее 1х10⁷КОЕ в 1г	5х10⁷	1х10⁸	5х10⁵	1х10⁸
Идентификация жира	немолочный жир не обнаружен	немолочный жир не обнаружен	немолочный жир не обнаружен	немолочный жир не обнаружен
Крахмал (качественная реакция)	не обнаружен	не обнаружен	обнаружен)*	не обнаружен
Шкала оценок	Результаты тестирования касаются только образцов, участвовавших в тесте. Мы не отслеживаем дальнейшие изменения продукта.
отлично	1) - марки расставлены по оценкам по убыванию, при совпадении оценок - по алфавиту
хорошо	2) - цены указаны на момент закупки образцов, март 2011г.
удовлетворительно
плохо
очень плохо	)* - привело к снижению оценки

*Где куплены образцы?*
	Novus Краина Рейнфорд Мегамаркет
За качество купленного товара перед потребителем отвечает не только изготовитель, но и продавец!

Дополнительно прочитать:
тест йогуртов (2011)	тест блинчиков с творогом (2011)	тест пробиотиков (2011)	тест сметаны (2011_1)
тест молока (2010)	тест Детской колбасы (2011)	тест сливочного масла (2009)	тест творога (2010)
тест сметаны (2010)	тест сгущенки (2010)	тест каш быстрого приготовления (2010)	тест сыра Российского (2010)

ICRT - ALIM (№ )

Вложения:

Скачать результаты тестирования в формате pdf

http://www.test.org.ua/tests/food/285

§ TURTLE NEWS: [FOOD] Вчені: третина всіх харчів іде в смітник

2011-05-13T21:24:00.001+03:00

Близько третини всіх продуктів, вироблених для харчування людини, йде у відходи, свідчить дослідження, ініційоване агентством ООН з питань продовольства. Це становить понад мільярд тонн відходів в усьому світі щороку.

Фрукти та овочі марнуються частіше за інші продукти

Автори дослідження радять країнам, що розвиваються, поліпшити процес виробництва і розповсюдження, аби зупинити втрати такої кількості їжі.

Водночас промислово розвинені країни, кажуть експерти, мають припинити викидати так багато.

Дослідження ООН, проведене Шведським Інститутом продуктів харчування та біотехнології, націлене на міжнародний ярмарок упаковки харчових продуктів, який відбудеться в Німеччині у травні.

З'ясувалося, що споживачі у заможних країнах викидають таку ж кількість їжі (понад 200 мільйонів тонн), що виробляють усі країни Африки південніше Сахари.

Дослідники також виявили, що фрукти й овочі, в тому числі коренеплоди і бульби, йдуть у смітник найчастіше серед усіх видів харчів.

"Втрата" чи "марнування"

Доповідь, ініційована Організацією з питань продовольства і сільського господарства ООН, розмежовує проблему на дві частини: втрата продовольства і його марнування.

Факти про продукти

Щороку

Промислово розвинені країни марнують 670 млн. тонн

Країни, що розвиваються втрачають 630 млн. тонн

Загальна марнується і втрачається 2,3 млрд. тонн

Джерело: Шведський Інститут продуктів харчування і біотехнології

Втрати відбуваються під час виробництва, переробки та розповсюдження продуктів.

Найбільше ця проблема стосується країн, що розвиваються. Тож їм рекомендовано поліпшити технологію виробництва та інфраструктуру.

Марнування продуктів – ключова проблема промислово розвинених країн.

Насамперед, вона полягає в тому, що продавці і споживачі викидають придатну до вживання їжу у смітник.

На одного споживача в Європі та Північній Америці припадає близько 100 кг змарнованої їжі на рік.

Споживачі ж з країн Африки південніше Сахари і більшості країн Азії викидають лише 6-11 кг на особу.

Дослідження також скритикувало рекламні слогани на зразок "купи один, отримай другий безкоштовно" - через заохочення покупців до марнування.

http://www.bbc.co.uk/ukrainian/news/2011/05/110512_food_waste_hk.shtml

§ TURTLE NEWS: [FOOD] Закарпатська санепідстанція знайшла перевищення нітратів у весняних овочах

2011-05-11T00:42:00.000+03:00

Санепідстанції продовжують здійснювати нагляд за умовами реалізації населенню ранньої рослинної продукції та за станом її безпеки шляхом виконання лабораторних вимірювань з визначення вмісту нітратів та залишкових кількостей пестицидів. Отримані результати порівнюються з максимально допустимими рівнями у розрахунку мг на кілограм ваги (мг/кг), що регламентовані державними документами.

З початку сезону по такій продукції виконано 157 вимірювань вмісту нітратів в зразках капусти, помідорів, огірків, цибулі-перо, редиски, петрушки, салату, кріпу, з яких у 8-ми випадках визначалися перевищення максимально допустимих рівнів, що мали відношення до перших овочів на початку квітня (це редиска-4, цибуля-перо,петрушка, салат та кріп по 1), про що і повідомлялося в квітні місяці станом на 15-те число. По всіх таких випадках одразу ж були прийняті міри адміністративного впливу.

На вміст залишкових кількостей пестицидів досліджувалися зразки в кількості 31 ( капусти, помідорів, огірків, цибулі-перо, петрушки) з виконанням 35 вимірювань різних пестицидів. В жодному разі не визначалися перевищення їх залишків.

http://www.mukachevo.net/ua/news/view/40871

§ TURTLE NEWS: [FOOD] У провідних брендах дитячого харчування виявили миш'як

2011-04-12T15:42:00.002+03:00

Миш'як та інші токсичні сполуки були виявлені в інгредієнтах, що використовуються для приготування дитячого харчування провідних брендів.

Шведські вчені з відділення вивчення металів і здоров'я у Каролінському інституті під керівництвом Карін Льюнг вирішили перевірити дитяче харчування на токсини, повідомляє The Daily Mail.
Під підозрою опинилися харчування від Organix, Hipp, Nestle і Holle. У результаті з'ясувалося, що крім миш'яку, харчування може містити високі показники кадмію, урану і свинцю. При цьому найбільша концентрація миш'яку була виявлена в продуктах, виготовлених на основі рису.
Отже, за підрахунками вчених, що оцінювали вміст токсинів в мікрограма, в кожній порції продукції Organix міститься 2 мікрограма миш'яку, 0,03 мікрограма кадмію та 0,09 мікрограма свинцю.
У харчуванні HiPP - 1,7 мікрограмів миш'яку, 0,13 мікрограма кадмію та 0,33 - свинцю. А ось каша виробництва Holle мала концентрацію миш'яку, рівну 7,3 мікрограма на порцію, 0,38 мікрограма кадмію та 0,26 мікрограма свинцю.
У свою чергу виробники дитячого харчування запевняють, що домішки не представляють жодної небезпеки для здоров'я дітей, проте експерти не поділяють їх оптимізм.
Так, два роки тому британське Агентство харчових стандартів вже попереджало щодо рисового молока, що містить найбільш отруйний неорганічний миш'як. Дана речовина здатна спровокувати не лише отруєння, а й розвиток раку. Миш'як потрапляє у зернові культури разом з добривами, а інші метали і токсини - через ґрунт.
http://life.pravda.com.ua/health/2011/04/11/76789/

§ TURTLE NEWS: [FOOD] ''Ґрінпіс'': в Україні радіоактивні харчі

2011-04-04T17:37:00.001+03:00

"Ґрінпіс": забруднення "чорнобильськими" радіонуклідами дається взнаки і через 25 років

Міжнародна природоохоронна організація "Ґрінпіс" каже, що молоко, гриби, ягоди, буряк, картопля та ще низка продуктів харчування в деяких районах України все ще забруднені радіоактивними речовинами з Чорнобиля.

Про це йдеться у дослідженні, опублікованому природоохоронцями напередодні міжнародної конференції, яка пройде в Україні 19 квітня і буде присвячена ситуації на Чорнобильській атомній електростанції. Клацнути Подробиці тут

"Ґрінпіс" провів дослідження у трьох частинах України, розташованих за межами зони відчуження, вивчаючи вміст радіонукліду цезій-137 у продуктах харчування.

У багатьох випадках вміст речовини у харчах перевищував допустиму для людей норму.

Як зазначає науковець "Ґрінпіс" Ірина Лабунська, цезій-137 становить довгострокову загрозу для здоров'я людини, особливо для тих, хто щодня споживає їжу, яка містить той радіонуклід.

У своєму звіті "Ґрінпіс" також скритикував уряд України за відмову від регулярного моніторингу харчів на вміст радіоактивних речовин з ЧАЕС 2 роки тому.

"Це було цілковито передчасно припинити цю моніторингову програму, адже ми все ще маємо знати ситуацію, щоби допомагати людям давати раду всім цим проблемам", - сказала Ірина Лабунська.

У документі, опублікованому організацією, також закликають до ретельної перевірки сільськогосподарських угіддь на забруднення радіонуклідами.

http://www.bbc.co.uk/ukrainian/news/2011/04/110404_chornobyl_greenpeace_dt.shtml

§ TURTLE NEWS: [FOOD] Шкідливе чи корисне сало

2011-03-30T00:55:00.002+03:00

Багато хто стверджує, що сало приносить людському організму більше шкоди, ніж користі. Чи дійсно це так?
Міф перший: У салі немає вітамінів.
Неправда! Цей продукт містить багато різних вітамінів, зокрема дуже рідкісний - F. Про це мало хто знає. А саме він зміцнює судини і позбавляє від атеросклерозу. У салі немало і такого антиоксиданту, як селен, що запобігає утворенню ракових клітин і підвищує потенцію. Недаремно цей смачний продукт називають «українською віагрою».
Міф другої: Сало не бажано вживати вранці.
Але це ж кращий жовчогінний засіб. Особливо воно допомагає людям, що мають більше 50 років. Сало набагато краще виганяє жовч з печінки, ніж оливкова олія. Тому добре вранці з`їсти хоч би скибочку сирого сала з часником.
Міф третій: Сало шкідливе, оскільки містить багато холестерину.
У салі дійсно немало холестерину. Але річ у тому, що там є і багато лецитину. Він добре впливає на мембрани, зміцнює оболонки судин, запобігаючи виникненню атеросклерозу.
Міф четвертий: Сало не додає енергії, оскільки в ньому мало вуглеводів. Ще як додає! Адже грам жиру - це дев`ять кілокалорій, а грам вуглеводів - всього чотири кілокалорії. Але вживати велику кількість сала не бажано. Адже добова потреба людини в жирі складає грам на кілограм ваги. Це верхня межа. Тому дорослому 20-30 грамів сала щоденно точно не завадить, якщо він не зловживає іншими жирними продуктами.
Міф п`ятий: Різне сало корисне.
Не зовсім. Краще сало підшкірне. Воно чисте. Там не «зависають» ні радіонукліди, ні токсини, ні пестициди, ні глисти. Так, так ... Якщо берете на ринку шпондер (бекон), постарайтеся упевнитися, що свиня росла в хороших умовах і ні на що не хворіла.
Міф шостої: Чим старіше сало, тим воно корисніше.
Неправда. Але в деяких регіонах України їдять згіркле, старе і жовте сало. Цього краще не робити. Жовтизна свідчить про те, що з цього продукту зник вітамін F. Таке сало скоріше шкідливе, ніж корисне. У нім можуть утворюватися навіть канцерогени. Тому краще не випробовувати імунну систему і судини.
doviendi.ru

постiйна адреса статтi:
http://health.unian.net/ukr/detail/218038

§ TURTLE NEWS: [FOOD] Органическая рыба

2011-03-27T20:41:00.001+03:00

Европейский союз постановил новые требования относительно маркировки органической морской продукции. Теперь ничего выловленного из моря не может быть обозначено термином «органик».

Причины данного постановления достаточно очевидны – вы не можете быть уверены в истории продукта, и без внимательного тестирования никто не может гарантировать, что продукт соответствует органическим стандартам.
Согласно данным AboutOrganics, только вырощенная в специальных хозяйствах рыба может быть маркирована знаком органик. К сожалению, таким образом ассортимент органической рыбы существенно уменьшается. Сейчас уже многие рыбные фермы осознают финансовые и этические выгоды от перехода на органический способ хозяйствования.
Какие преимущества для экологии несет органическое выращивание рыбы:

уменьшается уровень загрязнения моря;
снижается проблема истощения рыбных запасов из-за неумеренного вылова рыбы;
технологии выращивания рыбы учитывают экологическую ситуацию;
исключено использование пестицидов, как это происходит в обычных рыбных хозяйствах.

В то же время, потребитель не может ограничить себя органической рыбой, в то время, как есть очень чистая рыба, выловленная в горных реках. Таким образом, рынок ожидает появления рыбы с маркировкой 'eco-friendly'. Сознательные покупатели хотят видеть стандартную 'eco-friendly' маркировку, которая дала бы возможность делать осведомленный осознанным выбор рыбы.
http://organic.org.ua/novosti/2306-organicheskaya-ryba/

§ TURTLE NEWS: [FOOD] Як обрати якісне печиво?

2011-03-25T19:23:00.002+02:00

Як обрати якісне печиво? Щоб обрати максимально якісну продукцію варто пам'ятати, що якість печива визначається за станом його форми і поверхні, кольором, смаком, запахом і виглядом у зламі.

Перш за все, варто зазначити, що згідно ДСТУ 3781-98 «Печиво. Загальні технічні умови» залежно від рецептури та способу виробництва печиво поділяють на цукрове, затяжне (крекери, галети), здобне (пісочне, збивне, сухарики, горіхове), перешароване начинкою та діабетичне.

Якщо печиво продається на вагу чи у прозорій упаковці – зверніть увагу чи форма його правильна, чи поверхня не підгоріла, без здутих пухирців, що лопнули. Поверхня печива, обсипаного цукром, повинна бути покрита рівномірним шаром цукру. А поверхня печива глазурованого шоколадною чи кондитерською глазур'ю повинна бути без слідів «посивіння», помадна глазур не повинна бути липкою чи зацукрованою. У перешарованому печиві начинка не повинна виступати за краї печива і деформувати форму виробу.

Колір повинен бути властивий печиву цієї назви, проте він має бути рівномірним. Допускається темніше забарвлення частин рел'єфного малюнку, а також нижнього боку печива. У фасованому печиві загальний тон забарвлення кожного окремого виробу у пакувальній одиниці повинен бути однаковим. Смак і запах має бути властивий печиву конкретної назви, без сторонніх запахів та присмаків.

Щодо корисності калорійності печива, то тут зорієнтуватись просто. Найпоширеніше серед борошняних кондитерських виробів цукрове печиво, яке завжди вирізняється малюнком чи візерунком на поверхні, має дуже високу енергетичну цінність (може сягати до 500 ккал на 100г продукту), оскільки майже на третину складається з цукру та має високий вміст жиру. Неодмінно варто звертати увагу і на склад печива – чим менше в ньому складників і чим вони простіше – тим корисніше і безпечніше печиво. Зокрема, найпростішим і найбезпечнішим буде сухе галетне печиво по типу «Марія», «Шкільне», «Галетне». У печиві з глазурями та кольоровими начинками різноманітні ароматизатори, консерванти, хімічні розпушувачі та інші не зовсім натуральні компоненти зустрічаються у рази частіше. Як свідчать результати досліджень різних видів печива випробувальним центром ДП «Івано-Франківськстандартметрологія», найпоширенішими порушеннями є невідповідність нормативній документації рівня вологості та процентного складу жирів. Також зустрічається і вміст у печиві ГМО. Якщо вміст жиру та наявність ГМО покупець самостійно ніяк не зможе визначити, то стосовно вологості – справи простіше. Надзвичайно важливими для збереження відповідного рівня якості печива будуть належні умови як виробництва, так і реалізації. Печиво повинно зберігатись і реалізовуватись у добре провітрюваних приміщеннях з контрольованим рівнем вологості. Особливо це важливо для печива, яке продається на вагу та довший час стоїть у відкритих коробках у торгівельних залах. Адже навряд чи вам захочеться покуштувати вогке, пропахле усілякими сторонніми запахами печиво, та й такі умови реалізації можуть негативно вплинути і на його безпечність. Однак, якщо печиво дуже крихке, то його також не варто купувати, оскільки це може свідчити не стільки про його свіжість, скільки про порушення виробничих процесів і рецептури. Також, наголосимо, що згідно нормативних документів упаковку в якій більше 5% поламаного печива відносять до лому і воно не повинно вже реалізовуватись за ціною печива. Щодо печива в упаковці – у пакувальній одиниці до 400г допускається тільки одне зламане, а в упаковці понад 400г – 2 одиниці.

Термін придатності різних видів печива може різнитись від 60 діб (для здобного печива з масовою часткою жиру до 20%) до 6 місяців для цукрового печива, упакованого в полімерну плівку.

Ну і звичайно, звертайте увагу на маркування, як на індивідуальній упаковці, так і на пакувальній тарі (ящиках та упаковках печива). Зокрема, на коробках, банках, пачках, пакетах з печивом повинне бути марковання, що містить : назву підприємства виробника, його адресу і телефон; власну назву продукції; масу нетто; дату виготовлення ; термін придатності до споживання; інформаційні дані про склад, харчову та енергетичну цінність 100г продукту; інформація про вміст ГМО; позначення стандарту чи іншого нормативного документу згідно якого здійснюється виробництво.

Також можна виділити особливу категорію печива – діабетичного. На його упаковці обов'язково має бути вказана назва цукрозамінника та інформація про нього; вміст (розрахунковий) у грамах на 100г продукту цукрозамінника, загального цукру (в перерахунку на сахарозу); добову норму вживання сорбіту; напис «Вживати за призначенням лікаря»; символ, що характеризує належність печива до групи діабетичних виробів.

Джерело: ДП «Івано-Франківськстандартметрологія»
Коломия ВЕБ Портал
http://kolomyya.org/se/sites/pb/35511/

При використанні матеріалів обов'язкове посилання на Коломия ВЕБ Портал

§ TURTLE NEWS: [CHEM] Удар ниже пояса. Детское питание против «мужского достоинства»

2011-03-24T02:05:00.001+02:00

Половой вопрос

Исследование проводилось в лаборатории аналитической экотоксикологии Института проблем экологии и эволюции им. А. Н. Северцова РАН.

- Бисфенол А - синтетический аналог эстрогенов и поэтому ведёт себя в организме подобно женским половым гормонам, - рассказывает Ефим Бродский, руководитель этой лаборатории, доктор химических наук. - Он используется при производстве некоторых пластмасс. Из-за токсичности к нему сейчас приковано пристальное внимание во всём мире. Но в России даже не установлена предельно допустимая концентрация бисфенола А в продуктах. Есть только норматив по его содержанию в воде. Мы разработали методику обнаружения бисфенола в пищевых продуктах. Но пока она не востребована: Роспотребнадзор не уделяет внимания бисфенолу. Тем временем наше исследование показало, что он есть в детском питании, консервах и прочих продуктах в металлических банках.

Кстати
Первым в 1891 г. синтезировал бисфенол А (БФА) Александр Дианин, русский химик, тесть и душеприказчик А. Бородина - другого известного химика, а по совместительству гениального композитора. БФА во всём мире долго называли «веществом Дианина», но применения ему не находили. В 1930-е годы о нём вспомнил известнейший английский химик сэр Эдвард Чарльз Доддс, создававший лекарства, действующие подобно женским гормонам эстрогенам. Он обнаружил подобные свойства у БФА и рассматривал возможность его применения в этом качестве. Но тогда бисфенол проиграл, и революционным препаратом стал другой синтетический эстроген - ДЭС (диэтилстильбестрол). Представляете, если бы победил БФА? Его ждала бы слава лекарства-убийцы, вызывающего рак и уродства у детей. Так вот, всё это случилось с ДЭС: через 30 лет разразился скандал - препарат принёс вред миллионам женщин и детей (его часто назначали при беременности). Ренессанс БФА наступил в 1950-1960-е - он пригодился для пластмасс и эпоксидных смол. Сначала химики успешно гасили скандалы вокруг его небезопасности, но, похоже, мы приближаемся если не к запрету, то к серьёзному ограничению использования БФА.

Кстати

Первым в 1891 г. синтезировал бисфенол А (БФА) Александр Дианин, русский химик, тесть и душеприказчик А. Бородина - другого известного химика, а по совместительству гениального композитора. БФА во всём мире долго называли «веществом Дианина», но применения ему не находили. В 1930-е годы о нём вспомнил известнейший английский химик сэр Эдвард Чарльз Доддс, создававший лекарства, действующие подобно женским гормонам эстрогенам. Он обнаружил подобные свойства у БФА и рассматривал возможность его применения в этом качестве. Но тогда бисфенол проиграл, и революционным препаратом стал другой синтетический эстроген - ДЭС (диэтилстильбестрол). Представляете, если бы победил БФА? Его ждала бы слава лекарства-убийцы, вызывающего рак и уродства у детей. Так вот, всё это случилось с ДЭС: через 30 лет разразился скандал - препарат принёс вред миллионам женщин и детей (его часто назначали при беременности). Ренессанс БФА наступил в 1950-1960-е - он пригодился для пластмасс и эпоксидных смол. Сначала химики успешно гасили скандалы вокруг его небезопасности, но, похоже, мы приближаемся если не к запрету, то к серьёзному ограничению использования БФА.

В мире большой шум вокруг бисфенола А. В прошлом году американские учёные убедительно показали, что он вреден мальчикам даже в так называемых безвредных концентрациях. Официально они считаются безопасными, и мы сталкиваемся с ними очень часто. Особо опасен он для половой системы будущего мужчины во время внутриутробного развития и в первый год жизни. Малыш получает химикат через плаценту, потом с грудным молоком и детским питанием. В утробе матери бисфенол негативно влияет на развитие яичек, а после рождения - на формирование клеток Лейдига, вырабатывающих мужской гормон тестостерон. Вреден химикат и будущим женщинам - он может негативно влиять на формирование яичников. И похоже, что это способно привести к бесплодию и раннему климаксу. Учёные не исключают, что такие изменения могут передаваться по наследству. Кроме того, этот искусственный гормон мешает нормальным эстрогенам, повышая риск развития рака груди у женщин, рака простаты у мужчин, а также других видов рака, болезней сердца, ожирения, диабета. Эти исследования были опубликованы во многих серьёзных журналах, о них рассказывали на представительных научных форумах.

Люди - как мыши

Неслучайно в США и Канаде в 2010 году запретили детские бутылочки из поликарбоната, содержащие бисфенол. Так же поступили Франция и Дания, но Евросоюз долго защищал товары для малышей с этим веществом. Интересы производителей бутылочек и прочей посуды с бисфенолом для самых маленьких лоббировали англичане. Но в ноябре прошлого года всё-таки запретили продажу и ввоз таких изделий в Европу с 1 мая 2011 года. Похоже, на решение еврочиновников повлиял профессор Фредерик вом Саал. Он опубликовал в известнейшем журнале «Environmental Health Perspectives» исследование, в котором доказал, что в организме мышей и человека химикат ведёт себя одинаково. Это выбило основной аргумент у лоббистов, утверждавших, что исследования на животных не применимы к человеку. Более того, вом Саал показал, что уровень загрязнения этим веществом выше, чем думали раньше. Он призвал представителей химпрома вскрыть всё сферы применения бисфенола - многие из них ещё остаются тайной. Сейчас известно, что кроме пластмасс его используют для внутреннего покрытия консервных банок (для защиты стенок банки от коррозии металла) и для термочувствительной бумаги для чеков и билетов.

Тайна банки

- Мы в основном проверяли детское питание в консервных банках, - рассказывает Денис Фешин, кандидат химических наук, сотрудник лаборатории аналитической экотоксикологии. - В принципе покрытие для них можно делать из материалов, в которых бисфенол не используют, и наша экспертиза показала, что в некоторых образцах его практически нет. Но в других он может превышать ПДК для воды в 2-4 раза (мы сравнивали его содержание именно с этим показателем, поскольку для продуктов он отсутствует). Это говорит о том, что производители не уделяют должного внимания таре для своей продукции.

В таблице видно, что доза бисфенола в разных продуктах отличается в сотни раз. Следовательно, введение контроля за его содержанием в продуктах помогло бы решить проблему - компании выбирали бы безопасные банки.

Мы ознакомили производителей детпитания с результатами. В «Вимм-Билль-Данн» усомнились в предоставленных цифрах и комментировать их отказались. Пресс-секретарь компании «Юнимилк» Евгения Лампадова сообщила: «Основной задачей компании является производство высококачественных и полезных продуктов. Мы ответственно подходим к бизнесу, понимая, что потребителями нашей продукции являются все слои населения, поэтому при её производстве, а особенно это касается детского питания, используем только качественные сырье, ингредиенты и упаковочные материалы. Пюре «Тёма» упаковывается в жестяную банку, изготовленную из материалов, разрешённых органами Роспотребнадзора (у нас есть санитарно-эпидемиологические заключения) для детского питания. Заключения экспертизы комментировать сложно, так как нам не были предоставлены протоколы исследования».

Пока нет официального контроля за бисфенолом в продуктах, нам остаётся выбирать консервы в стеклянной таре - она самая безопасная и самая дорогая. Кстати, во взрослых консервах бисфенола не меньше.

Содержание бисфенола в детском питании в консервных банках
Продукт	Уровень бисфенола (нанограмм/г)
Сок яблочный «Тёма Тип-Топ», детям с 3 мес.	<0,05
Пюре индейки «Тёма», детям с 6 мес.	24
Пюре курица с говядиной «Агуша», детям с 6 мес.	21,5
Персик с бананом «HiPP», детям с 6 мес.	0,66
Пюре из персика «Бабушкино лукошко», детям с 4 мес.	1,37
Сухое детское питание «Малютка 1», детям с рождения	3,42
Сухое детское питание «Nutrilon», детям с рождения	2,15
Сухое детское питание «NAN»	6,8
Пюре говядина с овощами «Бабушкино лукошко»	1,32
Пюре из птицы «Тёма», детям с 6 мес.	35,22
Примечание: показатели сравнивались с ПДК бисфенола для воды (10 нанограмм/г), так как для продуктов его нет. Исследования сделаны в рамках Международного проекта реализации стратегического подхода к международному регулированию химических веществ (СПМРХВ) и предоставлены по запросу «АиФ» общественной организацией «Эко-Согласие»

Автор: Александр Мельников

Постоянный адрес статьи: http://www.aif.ru/health/article/41737

§ TURTLE NEWS: [FOOD] О консервированных трупах, пищевых добавках и разной химической "вкуснятине"

2011-03-22T17:16:00.002+02:00

О консервированных трупах, пищевых добавках и разной химической "вкуснятине"

У меня в холодильнике живет помидор, уже третий месяц, покупался к новогоднему столу. Товарный вид потерял, конечно, но это всё еще вполне помидор. Не выбрасываю в порядке эксперимента – должен же он когда-нибудь окончательно испортиться? Этот вечно-живой помидор меня наполняет оптимизмом. И вот почему. 

Гробокопатели в развитых странах последние три десятилетия сталкиваются с проблемой – человеческие трупы перестали разлагаться. Вместо того, чтобы превращаться в перегной, тела становятся трупным воском. Ученые выдвинули три главных гипотезы: 1 – из-за загрязнения почвы в ряде мест пропали бактерии, которые отвечают за гниение, 2 – популярность омолаживающей косметики, что бальзамирует людей еще при жизни, и 3 (самая вероятная версия) – еда с консервантами.   

Когда новость о долгохранящихся покойниках дошла до широких масс, грохнула паника. Чем нас кормят?! – испуганно возмущались едоки. В конце двадцатого века людей потянуло назад к природе, новейшие разработки в области химии начали вызывать недоверие, стало модно переживать за экологию. В общем, новость о консервированных покойниках воспринялась с энтузиазмом; еще одно подтверждение, что в мире не осталось ничего натурального.   

Недавно я, молодой отец, забрел на интернет-форум молодых мамочек. Там обнаружил тему «Давать или не давать ребенку кукурузные палочки?» Совет домохозяек долго перетирал знакомые жизненные истории о панкреатитах, гастритах, дисбактериозах, и в результате большинством постановил – кукурузных палочек детям не давать. Во избежание. Почесав затылок, я полез в интернет, ознакомился с технологией приготовления этих самых палочек и выяснил: их состав, фактически, - это кукурузная мука, вода и сахарная пудра. Что тут, спрашивается, вредного?..   

А дело всё в убеждении, что травят нас везде и всюду. Питаться в заведениях общепита вредно. Питаться едой из магазина вредно. Питаться едой с базара и того вреднее, можно подхватить болячку. Кушать заводской хлеб вредно. Плавленые сырки делаются из нефти. Колбасы из сои. Вина из порошка. По одному из украинских телеканалов недавно шел целый цикл передач – «правда о…»; журналисты, как коршуны, кружили над всем, что так любит зритель – сладостями и соленостями, мясом и молоком, - и всё оказывалось химией, химией, химией. Я следил, как они сужали круги, с интересом предугадывая, что же останется в сухом итоге. Не осталось ничего, по-моему.

Собственно, что тут плохого? 

У космонавтов на орбите нет кухонных плит, еду можно только разогревать. И с холодильниками тоже проблема – на МКС была специальная камера, но быстро сломалась из-за перепадов напряжения. Еда для космоса имеет срок хранения два-три года, в любых условиях, при этом остается высочайшего качества. И это не тюбики, из которых волк в одной из серий «Ну, погоди» выдавливал эластичных зайчиков. Американцы, например, покупают продукты для своих космонавтов в обыкновенных магазинах. Если космонавты после смерти не будут нормально разлагаться, вряд ли их сильно это беспокоит.   

Консервант консерванту рознь. Не надо думать, будто химия в Кока-коле и китайском растворимом напитке-порошке одна и та же. Если на этикетке стоит буковка «Е» и циферка-индекс, это не значит, что перед нами обязательно яд. Таблица добавок с индексом Е была введена для стандартизации и удобства, чтобы не писать на этикетке мудреные химические названия. Большинство из них вполне натуральны. Например, популярный краситель Е 120 – это красная краска, добываемая из измельченных насекомых – кошенили. Йогурт с жучками лучше йогурта с химией, правда?  

Паника вокруг этих самых Е-индексов началась конкретно в 1976 году. Тогда в Париже впервые появились машинописные копии так называемого Вильжюи́фского списка. Это была одна из самых известных сейчас научных мистификаций. «Список» представлял собой перечень пищевых добавок с кодом Е, разделенных по их опасности для здоровья человека. Причем действительно опасные вещества, запрещенные во Франции, там были обозначены как вполне безобидные, зато безвредные (вроде обыкновенной лимонной кислоты Е 330) названы канцерогенами. И понеслось. Копии этого списка бродят по рукам до сих пор (пример) , разгулявшись по всей Европе, шагнув в Америку, Африку и на Ближний Восток. Своим названием список обязан медицинскому институту в Вильжюифе (пригороде Парижа), на исследования которого ссылались авторы документа. Руководство института неоднократно заявляло о своей непричастности, но кого это может переубедить?   

Сейчас многие производители продуктов стараются с буковкой Е быть осторожнее, зная, как на нее реагируют люди. Пишут полное название ингредиентов, чем иногда пугают покупателей того хуже. Ведь несведущий в химии человек на слух не отличит пищевую соду от боевых отравляющих газов. Знаете, например, что такое хлористый натрий?..   

В 1990 году три американских студента решили пошутить, и неожиданно создали одну из самых знаменитых научных мистификаций. Они взялись предупредить человечество об опасном токсическом веществе – дигидрогена монооксиде. Этот химикат обладал рядом страшных характеристик, в частности, использовался:

    •    В производстве как растворитель и охладитель
    •    В ядерных реакторах
    •    В производстве пенопласта
    •    В огнетушителях
    •    В химических и биологических лабораториях
    •    В производстве пестицидов
    •    В искусственных пищевых добавках
    •    Химикат является основной составляющей кислотных дождей
    •    Способствует эрозии почвы
    •    Ускоряет коррозию и вредит большинству электроприборов
    •    Длительный контакт с химикатом в его твёрдой форме приводит к серьёзным повреждениям кожи человека
    •    Контакт с газообразной формой химиката приводит к сильным ожогам
    •    Вдыхание даже небольшого количества химиката грозит смертельным исходом
    •    Химикат обнаружен в злокачественных опухолях, нарывах, язвах и прочих болезненных изменениях тела

При этом человечество употребляет его всю свою историю. Уже, наверное, догадались, что «дигидрогена монооксид» - это вода, Н2О. А хлористый натрий, кстати, (он же натриевая соль хлористой кислоты) - это просто поваренная соль. Но звучит-то так!   

В перечне самых популярных аллергенов пищевые добавки скромно теряются в середине списка; первые места занимает природная пыльца, естественные плесневые грибы, натуральные домашние клещи, органические орехи, живые цитрусовые, настоящий мёд, осиный яд и т.д.  

Нет, большинство из химических примесей действительно вредно. Тот же нитрит натрия (Е 250), который добавляется практически во все колбасные изделия, придает им яркий розовый цвет, токсичен, ядовит, к тому же способствует раку. Бог знает, чем это может аукнуться в будущем, но пока люди едят его десятилетиями, и массового мора не наблюдается. В автобиографичной книге А.Кузнецова «Бабий яр» автор, тогда будучи четырнадцатилетним мальчишкой, пишет, как подрабатывал у мелкого предпринимателя-колбасника, в оккупированном немцами Киеве, то есть 65 лет назад. И этот колбасник горстями кидал в тазы с фаршем кристаллы какой-то желтоватой селитры.   
Дозы нитрита натрия в колбасах микроскопические. К тому же этот химикат убивает бактерии-возбудители ботулизма. А от ботулизма, кстати, можно помереть быстро, внезапно и мучительно.   

Знаменитый усилитель вкуса – глутамат натрия (вещество, возбуждающее рецепторы) действительно может привести к потере зрения, и это подтвердили опыты на крысах. Но обычно не упоминают, что рацион подопытных животных состоял из порошка процентов на 20%, а в меньших количествах вредный эффект не подтвержден, хотя и предполагается.   

В общем, как обычно – сила в знаниях, и в них же спокойствие. Если, предположим, человек дома делает себе бутерброд, и кладет в него немного «уставшую» колбаску, просто потому, что жалко выбрасывать – он знает, чем ему это грозит, и сознательно идет на риск. Покупая же бутерброд где-то в общепите, человек не знает его судьбы, потому настроен на худшее.   

Макдональдс, например, уже много лет вынужден доказывать, что не верблюд. Печатает на бумажных скатертях калорийную ценность своих бутербродов, вводит в меню свежие салаты; снимает рекламу, где доказывает, что его котлеты – это «мясо, соль и перец». Народ не верит. «Ненавижу макдональдс, гадость!» - «Боюсь того момента когда мой сын скажет а пойдём в М..» - «Я давно читала, что там в соусы добавляю какую-то фигню, вызывающую привыкание» - «Моему сыну уже семь лет, но я НИ РАЗУ не водил его в эту забегаловку!!...» Такие страсти вокруг обыкновенной закусочной.   

Механический откорм скота, высокотехнологичная заморозка фарша сразу после обработки людей почему-то пугает. Зато когда мясо растет в сельском хлеву, не прививается от паразитов, забивается во дворе, по запчастям раскладывается под открытым небом, и прежде чем попасть на стол, хорошенько полежит на базарном прилавке, привлекая натуральных мух – это тренд.  

Производители – не дураки, мода на то и мода, чтобы на ней зарабатывать. Полки магазинов быстро наполнились «эко-продуктами». Ушлые западные торговцы украсили товары хлесткими стикерами «No Junk» (без мусора), или «No Nasties» (без гадостей). Коротко, сурово и на покупателей действует, маркетинг сказал своё слово.   

В рекламе запестрело «без консервантів та барвників». Вот сейчас я пишу этот текст, а по телевизору идет реклама майонеза. Водно-жировая эмульсия с соевым белком. Да, но «без консервантів». Начали плодиться онлайн-магазины «органических товаров» - куры по 50 и больше гривен (плюс доставка), «домашнее» растительное масло по 25, вдвое дороже магазинного. Чем «органическая» курица отличается от простой базарной, я не знаю. Зато в студенческие годы имел счастье работать на маслобойне, про растительный жир многое могу рассказать. Разгружал КамАЗы с подсолнухом, чистил полотняные фильтры, кидал в мешки горячую макуху, лузгал семечки, опершись на лопату – весь технологический процесс наблюдал, кроме рафинирования. Зуб даю – химии там не добавляют, только физическая обработка. Я с интересом бы вообще посмотрел, как растительное масло бьется в «домашних» условиях, и почему получается вдвое дороже.   
А еще есть сумки из «органических» тканей, одежда, сувениры, «вечеринки в стиле Natural» - всё для дорогих покупателей.   

У нас в стране запрещены генно-модифицированные овощи и фрукты. Вообще на всех продуктах, даже на минеральной воде, давно появилась зеленая пимпочка «Без ГМО». Но вот тот помидор у меня в холодильнике, о котором я писал вначале, во мне будит какой-то научный интерес. Когда он окончательно испортится, сфотографирую и зафиксирую время. Самый подходящий овощ, чтобы на Марсе расти.

Дмитрий Резниченко
http://infoporn.org.ua/2011/03/22/o_konservyrovannyh_trupah_pyschevyh_dobavkah_y_procheyi_hymycheskoyi_vkusnyatyne

§ TURTLE NEWS: [FOOD] Продукты питания в картонных коробках могут вызывать рак

2011-03-09T15:38:00.001+02:00

Картонные упаковки, в которых продаются хлопья, представляют опасность для здоровья человека, выяснили швейцарские ученые под руководством доктора Кони Гроба. Как оказалось, использование в производстве старой бумаги для получения переработанного картона и минеральных масел в краске способно привести к загрязнению продуктов питания.
При этом более половины картона в Европе – продукт повторной переработки. А анализ выявил превышение нормы содержания минеральных масел в упакованных продуктах питания более чем в 100 раз. Ученые констатируют: испарения масел можно найти даже внутри пластиковой упаковки хлопьев.
Один из производителей хлопьев – Jordans – уже объявил о переходе на картон, сделанный из первичного продукта. Многие компании также ознакомились с результатами исследования и заявили, что сейчас рассматривают возможность изменений, однако не стоит ждать моментального принятия решения.
Дерек Краучер из Morning Foods сообщает: "Мы уверены в безопасности нашей упаковки. А изменение привычного хода вещей окажет сильное влияние на окружающую среду. В Европе просто недостаточное количество деревьев, чтобы все могли использовать древесину для производства картона".
Между тем, швейцарские ученые напоминают: минеральные масла связаны с развитием воспаления внутренних органов и рака. Особую опасность представляют мука, рис, паста, хлопья на завтрак. Британское Агентство по пищевым стандартам отметило актуальность исследования, однако заявило, что пока делать выводы рано. В данный момент собирается информация относительно повышенного содержания масел в упаковке продуктов.
http://realt.ua/Statti/0_Index.php?idn=70573

§ TURTLE NEWS: [FOOD] Шок: аміак у молоці

2011-03-08T15:01:00.003+02:00

У програму «Книга скарг і пропозицій» телеканалу «ZIK» зателефонувала обурена жінка і поскаржилася, що придбала молоко з різким запахом аміаку.
Журналісти програми розпочали своє розслідування.
Детальніших результатів очікуйте у вівторок, 8 березня о 21:30 у новій рубриці «Гаряча скарга» програми «Книга скарг і пропозицій» на телеканалі «ZIK».
Нагадаємо, 1-го березня стартував спец-проект у рамках програми «Книга скарг і пропозицій», що складається із 6-ти випусків, присвячених виключно молокопродуктам. У ефір уже вийшла програма «Вода, розведена молоком», на черзі – сметана, масло, кефір, згущене молоко та сир.
Усі програми телеканалу можна переглянути на сайті: www.ziktv.com.ua.